豆腐可以放冰箱第二天再吃，豆腐里含有较多的水分和蛋白质，易滋生细菌，但冰箱温度较低，能抑制细菌滋生，故将豆腐放冰箱不易出现变质等情况，第二天可继续食用。将豆腐放入冰箱前，建议将豆腐放入盐水中浸泡，沥干后再放入冰箱冷藏室进行保存，能延长保质时间，还可去除豆腥味，提高食用口感。
怎么挑选豆腐？
一看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
二看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。
三闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。
四尝口感：优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。