香肠晾晒到什么程度最好
1香肠需要晾晒到八成干才算好。
经常做香肠的人会发现，香肠刚做好的时候水分比较多，会比较的粘手，此时需要将其悬挂在家里干燥通风处晾干，待其水分流失挥发，这样的香肠才会更加好吃，保存时间也更长。
香肠通常需要晾晒到八成干的时候才算好，具体就是香肠表皮基本风干，摸起来比较硬，但不是特别硬，用力的话还是可以陷进去，这样的香肠吃起来口感才是最好的，太干的香肠口感偏硬。
晒香肠第几天可以扎洞眼
2晒香肠2-3天左右就可以扎洞眼了。
由于香肠的肠衣是不透气的，如果不沾洞眼的话，香肠晾干的时间比较长，其次就是要是天气闷热，则可能会导致香肠发臭，这时候扎几个洞眼，可以加快香肠晾晒的时间，防止香肠出现腐烂变质的情况发生。
正常情况来说，香肠做好后，先悬挂在家里干燥通风处2-3天，待其表面水分变干，之后就可以进行扎洞眼了，一般每根香肠用牙签扎5-6个洞眼即可。
冬季能否在太阳底下暴晒香肠
3不能。
香肠作为一种腌制品，是以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的，肠衣如果在太阳底下进行暴晒，那么很容易出现破裂的情况，这时候会导致香肠里面的馅料掉出来，因此冬季香肠是不建议放在太阳底下进行暴晒的。
香肠晾干只需要置于家中干燥通风的地方挂起来就可以了，如果天气比较潮湿，那么可以选择烘干或者熏干的方式晾干香肠。
香肠出油后还要晒多久
43-7天即可。
由于香肠肠衣中的主要材料是肉，因此香肠晒到一定程度后会有出油的情况，这时候表示香肠晾晒到了一定程度，其中的油脂开始溢出，此时只需要再晾晒3-7天左右，香肠就可以吃了，香肠不需要晾晒的太干，太干反而会影响香肠的口感。