什么样的蛏子不能吃
1不新鲜的蛏子
吃蛏子一定要选择新鲜的，一旦蛏子出现肉质松散、有异味、腐坏等现象就不建议再继续食，因为不新鲜的蛏子口感很差，且其变质后还容易滋生大量细菌、微生物，再继续食用对健康不利，很容易对肠胃造成感染，并且还可能引发食物中毒。
没去内脏的蛏子
吃蛏子之前需要将其内脏去掉，不建议吃没去内脏的蛏子，因为内脏中有未排出的泥沙以及部分未消化完的食物，食用对健康不利。
没熟的蛏子
蛏子属于海鲜，身上会携带一定的细菌以及寄生虫，所以在吃之前要将其彻底煮熟，否则会有感染寄生虫的风险。
蛏子要焯水吗
2根据烹调方式而定。
如果清蒸蛏子是不需要焯水的，只要将其清洗干净直接上锅蒸即可，这样蒸好的蛏子。鲜嫩美味。
但如果是吃蛏子，建议炒之前焯一下水，因为蛏子中水分含量非常高，如果不焯水直接煮的话，在炒的过程中很容易出水，从而影响蛏子的口感，但如果能提前焯水就能让蛏子吃起来更加紧实。
蛏子焯水冷水还是热水下锅
3冷水下锅。
对蛏子进行焯水一般冷水下锅，等蛏子断生肉质缩紧即可捞出，时间不宜过程，长时间焯水容易让蛏子肉质变老，从而影响其口感，此外时间一长还会加速蛏子营养成分流失。
不建议直接热水下锅焯水，因为突然受热容易使得肉质突然收紧，吃起来口感会受到影响。
蛏子需要蒸多久才能熟
45-6分钟左右。
蒸蛏子时将其冷水上锅，等水开之后隔水蒸5-6分钟左右即可，蛏子的主要成分为蛋白质，所以非常容易熟。时间不能过长，否则会将蛏子蒸老，从而影响恒子的口感，同样的时间太短也不行，时间太短不足以杀灭蛏子当中的细菌、寄生虫。