高铁能带空气炸锅。空气炸锅不属于易燃易爆物品，可通过安检带上高铁，但乘客不能在高铁上使用空气炸锅。另外，根据铁路和公路客运安检规定，乘客免费携带的行李需在20公斤以内，并且外部最大尺寸长、宽、高应在60、35、35厘米，即总和为160厘米之内，而杆状物品的长度不能超过180厘米。
高铁禁止携带的物品：
1、各类武器、弹药：如枪支、子弹、炮弹、手榴弹、地雷、炸弹等。
2、各类易爆炸性物品：如雷管、炸药、火药、鞭炮等。
3、各类易燃烧性物品：包括液体、气体和固体。如汽油、煤油、桐油、酒精、生漆、柴油、气雾剂、气体打火机、瓦斯气瓶、磷、硫磺、火柴等。
4、各类易腐蚀性物品：如火硫酸、盐酸、硝酸、有机溶剂、农药、双氧水、危险化学品等。
5、各类放射性元素及容器：如铀、钴、镭、钚等。
6、各类烈性毒药：如铊、氰化物、砒霜等。