腌萝卜干要放什么配料
1根据个人口味放一些配料。
一般喜欢吃辣的可以放一些辣椒、生抽、蚝油、香油等,不喜欢吃辣的不要放辣椒,适当放一些白糖,可以增加甜味和鲜味,也很好吃,若是重口味的,比如说爱吃麻,则放一些花椒,爱咸口的还可以放剁辣椒酱、腊八豆等调味。
切记腌萝卜干不要放过多的水,否则会影响萝卜的保存时间,容易出现变味变质的现象。
晒得半干的萝卜干怎么腌制
21、将萝卜干洗干净表面的脏东西,然后再用手挤一挤多余的水分。
2、把萝卜干放在簸箕上晾干,这次晾干就好了,不需要晒干,没有水分才可以延长保质期。
3、晾干后把萝卜干倒进无水的盆内,加入食盐、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均匀,最好用手反复抓揉几下,让味道充分融入萝卜干内,这样做出来更好吃。
4、等处理好后,把香辣萝卜干装进无水的瓶内,盖起来放在阴凉的地方或者冰箱里。
5、剩下一部分现吃就行,日后吃的时候用干净的筷子夹一些出来,只要不沾水就可以保存很久,口感脆脆的,味道香辣,吃起来很解馋很过瘾。
腌萝卜干要放白酒吗
3根据情况可放可不放。
1、白酒具有杀菌消毒的作用,如果是想要长期保存腌制好的萝卜干,或一次性腌制的萝卜干比较多,为了延长波萝卜的保质期,需要放适量的白酒,起到杀菌增香防腐的作用。
2、如果是不喜欢酒味,或短期内几天就能吃掉腌制好的萝卜干,那就不用放白酒,做好的萝卜干记得放冰箱冷藏保存,以避免变质即可。
腌萝卜干要放大蒜吗
4根据自己喜好决定。
如果个人喜欢吃大蒜的话,腌萝卜可以放大蒜,但一般不会放生大蒜,会将打算炒熟后放入,这样不仅蒜味更香,还能避免生大蒜因为久放在萝卜干里出现变质的现象。
但如果不喜欢吃大蒜的可以不放,因为蒜的味道比较重,有时候放多了反而掩盖了萝卜的香味。