巴旦木为什么外壳黏黏的
1糖分在潮湿的空气中融化了。
巴旦木在加工的时候会添加糖分，而糖分本身是很容易吸水的，所以巴旦木在空气下放置一段时间后就会融化，形成一层胶状物附着在表面，进而导致巴旦木表面变得粘手，但是这并不影响巴旦木的食用，味道也不会受到影响。
如果不想食用这层胶状物的话可以将巴旦木表皮去掉，因为这层胶状物主要附着在巴旦木的表皮上，而且外壳的味道会比较甜，不建议多吃。
巴旦木为什么有奶香味
2加工的。
巴旦木是扁桃的果实，也被称作扁桃仁、薄壳杏仁，一般天然原味的巴旦木有股淡淡的坚果清香和木质香气，没有这么浓郁的奶香味，奶香味是因为在加工过程中添加了奶油和牛奶的香精，使得巴旦木的味道有奶香。
巴旦木的外壳可以吃吗
3不能。
虽然巴旦木的外壳比较薄，但是总体来说还是比较坚硬的，巴旦木外壳主要的组成成分是木质素，而木质素人体是无法消化吸收的，并且，食用巴旦木外壳会有划伤胃肠道的风险，不利于身体健康。
建议在吃巴旦木的时候注意要将外壳剥干净后再食用，尤其是给小孩喂食巴旦木的时候要多留意，以免误食，产生不必要的伤害。
巴旦木的外壳可以含着吗
4不建议含着。
很多人觉得巴旦木外壳甜，而且富含奶香味，想一直含着，直到甜味没有了再吐出来，但最好是不要这样做，一方面，巴旦木外壳长期接触外界空气，难免会沾染灰尘、细菌等物质，一直含着的话就会直接食用到这些物质，长期会不利于身体健康。
另一方面，巴旦木的外壳上添加了较多的糖分，也没有什么营养，虽然味道比较甜，但是糖分摄入过多容易导致热量摄入过多，堆积的热量就会转化成脂肪，进而导致机体发胖，所以不建议将巴旦木外壳含在嘴里。