饺子是直接下还是等水开
1水开再下。
煮饺子的时候一定要等水开之后再下饺子，因为高温能让饺子皮当中的蛋白质迅速凝固成型，煮好的饺子口感紧实而有嚼劲，同时开水能让饺子不停翻滚，能避免饺子之间相互粘连，且开水下锅也能让饺子更快煮好。如果直接冷水下锅的话，饺子煮的时间比较长，并且饺子受热慢，煮出来口感会比较软，煮的过程中还容易破皮。
饺子煮到飘起来是不是熟了
2是的。
煮饺子时一般煮到饺子浮在水面上就说明熟了，因为生饺子密度大于水，下锅后会沉入锅底，但加热后饺子吸热会慢慢的膨胀起来，饺子馅和饺子皮受热煮熟后会分开，此时煮熟的饺子内部充满气体，所有就会浮起来飘在水面上。这也是煮饺子时最直观判断饺子是否煮熟的标准之一，注意饺子熟了之后要尽快捞出，不宜长时间煮，否则很容易将饺子皮给煮破。
煮饺子中途为什么要加冷水
31.煮饺子时随着温度升高，锅中的水沸腾后就容易溢出来此时加冷水能降低锅中的温度，从而能防止锅中水外溢。
2.饺子皮中含有大量淀粉，煮的时间一长淀粉会析出，容易导致饺子皮之间粘连，此时加一点冷水能缓解这一现象，且煮出来的饺子口感更加清爽。
3.饺子受热之后会膨胀，中间会有很多气体，此时加入冷水能让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感，吃起来比较劲道。
饺子煮熟后可以隔夜再吃吗
4最好当天吃完。
煮好的饺子最好能当天吃完，这样口感最佳。放置时间一久饺子中水分就会蒸发，质地就会变硬，口感就会大打折扣。此外如果气温比较高的话，将饺子放置一晚上还很容易滋生细菌而变质。
如果饺子煮好后实在吃不完的话，也建议将其密封好放冰箱中冷藏保存，第二天食用前再加热即可。