杀菌消毒
1腊八蒜当中含有大量的大蒜素以及醋酸成分，这些成分都具有一定杀菌消毒作用，适量食用能帮助杀灭肠道内有害细菌，对于细菌感染所引起的腹泻等症状，能起到一定的改善缓解作用。
预防感冒
2制作腊八蒜的大蒜和食醋都属于温热性食材，食用后能起到祛风散寒的作用，再加上腊八蒜具有较好的杀菌和抑菌作用，适量食用还能起到预防感冒的效果，非常适合寒湿体质人群。
开胃解腻
3腊八蒜酸辣可口，口感略带甜味，适量食用能促进胃酸和唾液的分泌，从而能增进食欲起到开胃的作用，非常适合食欲不佳人群。此外腊八蒜还有很好的解腻效果，吃完油腻食物后吃一点腊八蒜也是非常好的。
保护血管
4腊八蒜中含有大量的醋酸成分，食用后能渗透入血管中，能帮助软化血管，去除血管中多余脂肪。同时大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇，所以经常吃腊八蒜能降低血液黏稠度，增加血管通透性，能起到保护血管，降低心血管疾病的发生几率。