臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗
1看情况。
臭鸭蛋能不能吃，主要需要看鸭蛋的实际情况而定，一般要是鸭蛋是变质引起的发臭，那么这样的鸭蛋已经滋生了大量的细菌以及微生物，是不可以再吃的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。
但要是腌制的臭鸭蛋，主要是鸭蛋蛋白质分解后产生氨，氨本身含有刺鼻气味，属于正常现象，这样的鸭蛋是可以进行食用的，适量吃对人体没有害处，不需要太担心。
臭鸭蛋怎么腌制好
2生活中臭鸭蛋腌制方法有很多种，以下列方式举例，具体做法如下：
盐水浸腌
臭鸭蛋可以使用盐水腌制，将新鲜鸭蛋洗净，于阳光下晒至壳干；另用水适量加盐煮沸、待凉。水量以浸没蛋面为度，盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐；再将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放中；待排罢，倒入盐水，加盖于阴凉处腌制30天以上即可。
白酒盐腌
先把鸭蛋洗净、晾干，于60度白酒中滚沾一下，再滚沾满精盐，逐只排放甏中；之后排放好，蛋面撒上一薄层精盐，加盖于阴凉处腌40天。
高压锅煮制腌
先将盐水配好后，然后放入鸭蛋入盐水中，鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5；之后盖高压锅盖，用大火煮到水开上气后大约10分钟；最后用小火再煮5-7分钟，然后待冷却，冷却后保存半个月左右即可。
臭鸭蛋的功效与作用
3由于鸭蛋具有一定保质期，人们会了使鸭蛋保存的时间长一些，会将鸭蛋腌制后吃，这样可以使鸭蛋保存比较长的时间。
鸭蛋腌制后味道比较咸，吃起来比较下饭，也可以为人体补充一些蛋白质、氨基酸等物质，对人体健康比较好。
臭鸭蛋吃多了会怎样
4具体如下：
臭鸭蛋作为一种腌制品，其中的亚硝酸盐物质是很高的，其次重金属铅含量也不低，食用过多容易导致铅中毒，对身体造成损伤。
臭鸭蛋属于腌制品，制作时也会加入硫酸铜等添加剂，过多食用可能会影响矿物质和维生素的吸收，容易加重肾脏负担，一般建议臭鸭蛋不宜过量吃，一天吃1个即可。