金丝燕喜欢在潮湿的环境中生活，居住温度在30℃左右，空气湿度大约90%。而燕屋封闭性较高，透气能力、光线度相对差，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。因此燕窝本身不可避免会带有类似霉味、腥味、石灰味、岩石味或燕子羽毛的味道。
如何避免燕窝发霉：
燕窝买回来后，应保存在阴凉干燥以及不被阳光直射的地方。想要燕窝保存时间更久的话，可以把燕窝密封好，保存在0-2℃的冰箱里。如果买回来的燕窝不是很干，可以先在阴凉干燥处风干了再储存。炖好的燕窝放在冰箱内保存，一般3天内食用完，不宜放太久；泡发好的燕窝在冰箱0℃冷冻室中最多保存7天左右。