减肥瘦身
1洋葱和醋液都是低热量食物，洋葱口感清甜，肉质饱满，在洋葱中还含有较为丰富的膳食纤维成分，食用洋葱后可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化及吸收，洋葱泡醋一般是泡的陈醋，陈醋营养丰富，在陈醋中含有不饱和脂肪酸、多种氨基酸及某些酵解酶类物质，食用洋葱泡醋可以促进肠道的蠕动，帮助体内毒素及食物残渣的排出，从而具有一定的减肥瘦身效果。
降脂降压
2洋葱味道可口，营养价值较高，在洋葱中含有较为丰富的前列腺素A成分，食用洋葱后有扩张血管的作用，经常食用洋葱可以降低人体外周血管的阻力，具有降低血脂的作用，而且还能促进钠盐的排泄，进而起到降脂降压的作用，醋液也富含营养，将洋葱浸泡在醋液里面，之后一同食用，可以起到协同增效的作用。
增进食欲
3洋葱泡醋的主要材料是洋葱和醋液，醋液一般取用的是陈醋，陈醋中的酸性物质较为丰富，适当的食用一些陈醋可以促进胃酸的分泌，进而增进食欲，食欲不振的人群可以在生活中增加食醋的比例，洋葱的味道也比较的开胃，食欲不佳的人群可以将作为开胃小菜食用，经常食用可以改善胃口。
预防流感
4洋葱泡醋吃起来口感有一些辛辣，这是因为在洋葱中含有一些性质辛辣的成分，这种辛辣物质有一定的杀菌、抑菌作用，在流感期间食用洋葱泡醋，还可以在一定程度上预防流感，秋冬季节，天气较为寒冷，冷空气的到来会降低温度，此时也是呼吸道疾病多发的季节，洋葱泡醋有杀菌的作用，此时可以适当的食用一些洋葱泡醋来呵护身体。