很多朋友对于炒苦瓜怎么炒和苦瓜怎么炒呀不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
清炒苦瓜怎么炒
苦瓜是我们生活当中比较常见的一种蔬菜，不但有很好的食疗作用，还有一定的药用价值，在清热解毒，预防上火方面有很好的作用，但是很多人不喜欢苦瓜，关键是它比较苦，平时在做炒苦瓜的时候，可以通过一定的方法来，去除苦瓜的苦味，比如说在炒之前可以用盐腌制一下，用水焯一下，这样苦味能够大大的降低。
清炒苦瓜窍门
1、准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。
2、辣椒、葱切碎，
3、鸡蛋用加半勺盐打散，备用。
4、苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，
5、切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
6、锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，
7、沥水。
8、炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，
9、倒入苦瓜翻炒一分多钟。
10、关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
苦瓜的药用价值
苦瓜，因其味苦而得名，它虽味苦但苦中带甘，清香可口，向来被人们视为难得的食疗佳蔬。民间自古就有苦味能清热、苦味能健胃之说。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热解毒，润燥生津，尤其在秋暑天气里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热解暑。相传，苦瓜约在明代初传入我国南方，它的茎、叶、花和果实都十分奇特，可作观赏植物栽培。而广东人讲究意头，苦瓜名中带“苦”字，粤人又唤其做凉瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，因此具有健脾开胃，促进饮食的功效。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目。不仅如此，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
炒苦瓜怎样炒好吃不苦
炒苦瓜怎样炒好吃不苦
首先是原材料的准备。
新鲜的苦瓜两根，红萝卜一根，五花肉少许，大葱少许，老姜少许，白醋少许，蜂蜜少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后，去掉两边的根部，然后去掉苦中间的苦瓜瓤，接着将其一分为四，用刀片成薄片备用。大家注意，这里的苦瓜片，一定要切得薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们，锅烧清水，水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再将苦瓜放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出备用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是为了，去除苦瓜中的苦涩味，这样成菜的味道吃起来才好吃不苦，如果咱们大家家里没有蜂蜜的，也可以放两勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出后，咱们净锅加入少许底油，先将五花肉放入锅内炒香，当五花肉炒至变色出香味时，咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内，开大火翻炒一分钟即可出锅，装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、苦瓜炒肉很多人都做错了，正确的做法应该是，将苦瓜切成薄片，然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺，将其焯水30秒，然后再将其进行炒制，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候，一定要加入少许的凉油润锅，这样五花肉，才不会粘锅，这一点咱们大家也要同样牢记。
苦瓜清炒怎么炒好吃
一、苦瓜的营养
苦瓜是一种草本植物，属于葫芦科，食用的是它的果实，有着极为丰富的营养成分，而它富含的维生素B1可防治脚步气病，除此之除它还可以维持心脏正常功能，有着解毒、增强食欲与促进乳汁分泌等功效。
苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
苦瓜性凉，在夏天食用爽口不腻人，反而会感到凉爽舒适，有清心开胃、解暑的作用。
苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。
二、苦瓜功效和作用
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
1、促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
三、清炒苦瓜
苦瓜是我们生活中很常见的蔬菜之一，苦瓜虽然味道苦涩，但是苦瓜中含有大量的蛋白质。苦瓜的营养价值很高，苦瓜的功效也很多，苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜的做法很多，比如清炒苦瓜，下面就让小编带着大家一起来看看吧。
1.苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。
2.苦瓜洗净后，切薄片。
3.青椒洗净后，切细丝。
4.姜、蒜洗净后，切碎备用。把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香。
6.放入苦瓜，大火翻炒。
7.调入适量生抽，翻炒均匀。
8.苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒。
9.青椒丝断生后，调入适量盐。
10.调入适量鸡精。
11.翻炒均匀后，关火。
12.苦瓜盛出后，可用小米辣装饰。
炒苦瓜怎样炒
炒苦瓜的做法
食材明细
主料
苦瓜
2根
辅料
大蒜
1瓣
盐
适量
花生油
30克
步骤
1、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。
2、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。
3、捞起苦瓜，用冷水冲凉。
4、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。
5、滑入苦瓜大火快炒。
6、炒大约五分钟后装碟。
小窍门
苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。
炒苦瓜怎么炒
清炒苦瓜
材料： 苦瓜3根，小葱2根
调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好；如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜怎么炒着好吃
清炒苦瓜的家常做法
清炒苦瓜食材准备
苦瓜300克，葱花3克，盐、味精、糖、香油、食用油各适量。
方法步骤
1.苦瓜洗净，切薄薄的片。
2.锅中倒油烧热，放入葱花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒.加入盐、糖，约炒1分钟，加入味精炒匀，淋香油即可。
小贴士
做这道炒苦瓜，要求烧制的时间非常短。这也是为什么要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
剁椒肉末炒苦瓜的做法
剁椒肉末炒苦瓜食材准备
苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、姜片、葱段各少许。盐3克，水淀粉10毫升，蚝油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各适量。
方法步骤
1.洗净的苦瓜去籽，切成片;洗净的五花肉剁成肉末。
2.沸水锅加盐、苦瓜大火煮约1分钟。
3.用油起锅，倒入肉末炒至出油。
4.加入少许老抽炒匀上色，倒入蒜末、姜片、葱段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒约1分钟。
5.加盐、蚝油、味精、白糖炒至入味。
6.倒入水淀粉勾芡，加剁椒炒匀即可。
小贴士
1.焯苦瓜的时候，可以在水中放一点油，这样焯好的苦瓜片颜色显得更加翠绿。
2.苦瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c等，苦瓜性寒味苦，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。
芦荟炒苦瓜的家常做法
芦荟炒苦瓜食材准备
芦荟350克，苦瓜200克，盐、味精、香油各适量。
方法步骤
1.芦荟去皮，洗净切成条;苦瓜去瓤，洗净，切成条，做焯水处理。
2.炒锅加油烧热，放苦瓜条煸炒，再加入芦荟条、盐、味精一起翻炒。
3.炒至断生，加香油出锅即可。
小贴士
这道芦荟炒苦瓜具有清热解毒、健脾益气、补益虚损的功效，适合湿热、反复发作型痢疾患者。
鸡蛋炒苦瓜的家常做法
鸡蛋炒苦瓜食材准备
鸡蛋5个，苦瓜300克，葱花、姜丝各15克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，植物油5大匙。
方法步骤
1.鸡蛋磕入碗中搅散;苦瓜去皮及瓤，洗净，切成片，用加有精盐的沸水略焯，捞出。
2.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，出锅待用。
3.锅中留底油烧热，放入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜片，加入精盐、味精、鸡精调味，然后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。
豆豉炒苦瓜
豆豉炒苦瓜食材准备
苦瓜150克，豆豉、蒜末、葱段各少许，盐3克，水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.洗净苦瓜去瓤，斜刀切片。
2.锅中注水烧开，加入盐、苦瓜，搅拌匀，再煮约1分钟至食材八成熟后捞出，沥干水分，待用。
3.用油起锅，放入豆豉、蒜末、葱段，爆香。
4.倒入苦瓜翻炒匀，加入盐炒匀调味。
5.再倒入少许水淀粉，快速翻炒一会儿，至食材熟透、入味。
6.关火盛出，装入盘中即成。
关于炒苦瓜怎么炒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。