本篇文章给大家谈谈鸭杂怎么炒，以及鸭杂怎么炒最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
鸭杂怎么炒
鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭肫各50克，冬笋50克，水
发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许
辅料编辑
盐适量，水淀粉2大匙
辣豆瓣酱2大匙
水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，
味精、高汤各少许
制作方法编辑
1、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。
2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
3、锅内放油烧热，加入鸭 [1] 杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。
1鸭杂清冼干净切好，青椒切段，姜，蒜切片。
2油烧开倒进切好的鸭杂。
3调入精盐，白醋或料酒翻炒。
4调入老抽。
5再加入切好的青椒，姜片，蒜片加盐翻炒。
6加点味精调味。
7出锅装
1、鸭杂洗净后改成大小相仿备用。
2、鸭杂用料酒、酱油抓匀后腌制约30分钟。
3、大蒜切片、葱姜切末、杭椒切丝备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入鸭杂大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、入杭椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续煸炒约1分钟后下入蒜片，炒匀勾芡即成。
小提示：
1、鸭杂要鲜，要用旺火热油炒制。
2、大蒜不要下锅太早，否则会失去香味。
鸭杂怎么炒好吃又嫩
炒鸭杂我比较喜欢炒酸辣味道的。把鸭杂洗净改刀，加料酒、生姜片、葱段腌制半小时，然后准备泡菜及泡姜、泡辣椒改刀准备用，锅里放油加至7层热倒入鸭杂快速翻炒，至鸭杂变色即可倒入泡辣椒翻炒，接着放入泡姜及泡菜一起翻炒，起锅加点蒜苗可以增香。注意鸭杂一定不要炒时间太久，而且一定要大火炒，这样炒出来的鸭杂太会又嫩又好吃。
鸭杂怎么炒最好吃
葱炒鸭蛋的做法
原料：
鸭蛋六个，黑木耳片若干。
调料：
熟色拉油两大匙；
(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法：
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末。
爆炒鸭杂的做法，爆炒鸭杂怎么做好吃，爆炒鸭杂的家常
爆炒鸭杂的做法步骤:
1将鸭子内脏清洗干净。
2鸭肠洗干净后，用醋浸泡5分钟。
3然后搓洗，并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。
4辣椒切片。
5生姜切丝，大蒜子拍碎。
6锅内放油，放入生姜丝、大蒜子爆香，倒入鸭杂翻炒，将鸭杂的水分炒干。
7倒入一些米酒。
8倒入辣椒，翻炒至断生。
9加入老抽，继续翻炒至熟。
10调入适量盐，出锅了。
鸭杂怎么做
A鸭杂火锅
原料：
鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。
做法：
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。
B烩鸭杂
主料：鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克
辅料：牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克
调料：淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量
做法： 1、鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
特点：此菜颜色乳白，味道清香。
猪肉炒鸭杂的做法，猪肉炒鸭杂怎么做好吃，猪肉
主料猪肉100鸭胗2个鸭肝1个 辅料油适量盐适量酱油1勺蚝油1勺姜适量大蒜2瓣葱20g榨菜半包
步骤
猪肉炒鸭杂的做法步骤11.将材料准备
猪肉炒鸭杂的做法步骤22.已经处理好的食材
猪肉炒鸭杂的做法步骤33.姜蒜切小，热锅下油爆香
猪肉炒鸭杂的做法步骤44.再下猪肉爆炒
猪肉炒鸭杂的做法步骤55.将鸭杂下盐去爆炒
猪肉炒鸭杂的做法步骤66.然后下榨菜爆香
猪肉炒鸭杂的做法步骤77.然后下酱油爆炒＆
猪肉炒鸭杂的做法步骤88.起锅前下去蚝油和葱下去翻炒
茶油炒鸭杂的做法，茶油炒鸭杂怎么做好吃，茶油
食材；
鸭杂，青椒，姜，蒜。
调料；
盐，七善茶油，醋， 生抽，味精，
方法；
1、备好的鸭杂切片，辣椒和姜切丝，蒜切片。
2、备茶油倒进热锅里烧开，
3、再倒地切好的鸭杂炒匀，
4、淋点醋去腥，
5、放点盐炒匀，
6、再淋上生抽炒干水分，
7、再放进青椒丝，姜丝，蒜。
8、在青椒上放点盐让青椒入味，
9、再混炒，
10、将青椒炒熟炒入味，
11、调点味精提鲜即成。
爆炒鸭杂炒之前用先焯水吗，怎么做才能鲜嫩没有腥味？
当然先用水焯一下比较好。在焯的过程中一定要放入适量的料酒。捞出来以后用凉水冲洗控干，在炒制的过程中一定要再次倒入料酒，这样的话就能很好的去腥。
关于鸭杂怎么炒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。