大家好，关于清水煮虾是开水还是冷水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清水煮虾是开水还是冷水下好的知识，希望对各位有所帮助！
煮虾用开水还是冷水好？
使用冷水煮盐水虾,开中火煮,根据虾的大小来掌握煮虾时间,一般是等水开以后煮5一10分钟。 虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。 虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
拓展：
1、虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。
2、甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物。俗称角爪(方言音ge zhao) 。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲，末端有尾扇。第二触角长，鞭状。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。
白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅
白水煮虾是冷水下锅。虾如果用热水煮，这样会对肉质造成一定的影响，日常生活中，我们用的热水对虾来说，其实是高温，如果温度太高，这样可能会导致表层虾肉半生不熟，甚至将腥味锁在虾肉中，影响食用口感。
日常生活中，买回来的虾可以放在水中，保证氧气充足，这样可以防止虾死掉。
煮虾的时候一定要将买回来的虾去掉虾线，洗干净，如果是冻虾的话记得先解冻，然后用牙签挑掉虾线，这样可以去掉虾的一大部分腥味。
煮虾的时候，不能煮太久，因为煮了很久的虾，不仅肉质老，吃起来虾的鲜味也没有了，这样制作出来的虾，口感会差很多。
虾营养非常丰富，口感鲜嫩，买虾的时候一定要注意，不要买那种浑身冰疙瘩的冻虾，而要买鲜虾，鲜虾的口感会更好。
买虾的时候用手捏一下虾身，冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致，如果不是冰冻的虾，口感会比较软，有条件不建议选择冰冻的虾，这样的虾口感不好。
清水煮虾是开水还是冷水呢?
清水煮虾一定要开水下锅煮虾。
适量的多吃大虾，能够有效的补充身体的能量和营养，增强人体的免疫力，对于腰膝酸软，肾虚阳痿，体弱疲倦的朋友，大虾是一种很好的食补佳品。对于产妇，大虾也是一种很好的食物，大虾除了能够补充身体中的营养外，还具有通乳汁的作用，因此不论是对于产后恢复，还是促进乳汁分泌，都可以吃一些大虾。
我们把买回来的大虾放到冷水里自然化冻，在浸泡时放入姜片，料酒，这样可以更好的去腥味，也可以让煮出来的虾味道更加的好。接着将浸泡好的大虾取出，将虾线挑出，然后再用凉水冲洗干净，在煮之前千万不要让大虾沾温水或者是热水。
然后就是最关键一步了，在煮大虾时，万万不要等到水开了之后再下锅煮，凉水放入大虾，这样在煮的过程中，虾肉中的腥味也可以很好的释放出来，而且这样煮出来的大虾才更加的鲜嫩，放入大虾之后，在锅中的水烧开闷三分钟就可以了，还有一点要注意，水煮大虾的时候要放姜片，料酒，花椒，这样煮出来的虾味道鲜美，更加的好吃。
要想保持虾肉的新鲜和紧实，一定要等水开以后再下锅，以前总觉得直接冷水下锅比较省事简单，但是煮出来的大虾吃起来感觉都不新鲜了。而且冷水下锅的大虾，会让虾里面的营养元素流失，同时虾肉从冷水加热变熟的过程中，虾肉容易变老，吃起来就像那种不新鲜的大虾，十分的影响口感了。
清水煮虾是开水还是冷水
煮虾需用开水，虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味，还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高温还可杀死虾里的细菌。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
虾是凉水煮还是开水煮
无论活虾还是冻虾，直接煮就错了。
大虾含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量还很低，几乎没有碳水化合物，是一种非常健康的食材，尤其是维生素含量，是其它肉类无法相比的。
煮虾时，到底用热水还是冷水？
1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。
2：其次是腌制，不管是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会，时间不要太长，20分钟左右就可以，这样不但能去腥而且还能更入味！记住不要放盐，只加白酒和姜片就可以；前面说的多加这1步，就是腌制。
3：最后是煮制，有人说煮虾得冷水下锅，这是大错，重点强调，一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴，好好的东西就给糟践了。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，下面是详细做法，您看一下……
所需食材：大虾，生姜，花椒，姜片，啤酒，盐。
做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，虾炝，如果有时间还要去掉虾线，如果您不在乎的话，可以忽略这几步。
2：处理完后，将大虾放在盆子里，加姜片，高度白酒搅匀，然后上面再盖上一个盆子，防止大虾蹦出来，然后腌制20分钟。
3：炒锅加入少许的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，盐，大火煮1分钟，然后再放入大虾，开锅后煮3分钟。煮好后马上捞出，放在冰水中浸泡5分钟，就可以装盘了。
4：再教您一个蘸料汁的做法，洋葱切末，青红尖椒切末，一同装入小碗内，然后淋入热油，再倒入适量的蒸鱼豉油，少许的白醋，白糖，搅匀就可以了。
煮虾的时候，加点啤酒进去，味道会不一样，感觉很嫩，很鲜。
还有就是关于煮大虾时间的问题，3-5分钟，并不是一个特定的时间，大家煮的时候，要根据买回的虾的大小来决定！一般来说，无论大虾还是小虾，只要是头尾连在一起，就代表熟了！这是肯定的，对所有大虾都有效……
关于清水煮虾是开水还是冷水的内容到此结束，希望对大家有所帮助。