很多朋友对于有酸味的干木耳有毒吗和买来的干木耳为什么有股酸味不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
干木耳有酸味能吃吗
如果干木耳闻起来有刺鼻的醋酸味有可能是水分含量过高导致的，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味。
市场上有一些不法商贩为了让干木耳变重，会对它们进行二次加工，加一些淀粉、糖、盐等来泡木耳，然后再晒干。这种木耳颜色通体黑亮，非常不自然，而且有刺激性气味。
专家提醒大家，遇到这种味道刺鼻的木耳最好不要购买、食用。
干木耳有刺鼻酸味能吃吗？
包装袋里的木耳之所以有浓烈的酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味。黑木耳有酸味也可能是因为黑木耳放的时间太长了所以发酵了，为了自己的身体着想，建议还是不要吃了，不管是任何东西，变质了最好不要吃了，最好是吃新鲜的。
塑料袋包装的干黑木耳打开后为什么会有浓烈的醋酸气味？这样的黑木耳还能食用吗？
包装袋里的木耳之所以有浓烈的酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味。一般这样的木耳泡发后还是可以食用的。或者将木耳置放在空气中一段时间，让它充分干燥也可以。
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干木耳有刺鼻的醋酸味能吃吗
干木耳有刺鼻的醋酸味不能吃，如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其它异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为中国珍贵的药食兼用胶质真菌。
黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。
黑木耳(干)有点酸味正常吗？
正常木耳富含多糖类物质，采摘后晾晒过程中，如果赶上阴天，自然阴干、干燥较慢，气温偏高时，木耳表面多糖类物质、会轻微发酵、产生轻微酸味，这个是自然产生的气味。
晒干的木耳类，都会遇到这种情况，全中国种木耳的农民都知道！烘干干燥快，一般不会带酸味。
一口咬定化学处理木耳、变质的，属于不懂装懂、胡说八道。
干木耳有酸味还能吃吗
干木耳有酸味不能吃。新鲜的干木耳味道是清香的，如果存放时间过久，味道会慢慢变酸，闻起来会比较闷，说明木耳已经开始变质，不宜食用。
陈年的黑木耳能吃吗
陈年干木耳还能吃吗，根据情况而定。
干木耳中水分含量很低，所以相对来说保存时间比较长，如果多年的干木耳保存的比较好，质地干燥，没有任何异常情况的话，那么还是可以继续食用的；但是如果放了多年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话，那么就不能再吃了，否则容易引起身体不适。
有酸味的干木耳有毒吗
根据情况而定。木耳是一种菌类，在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵，从而产生一点酸味，但是酸味并不是很重，而且将木耳泡发之后酸味就没有了，这种干木耳是正常的，可以食用，不会产生毒性反应。
但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻，甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话，则多说明木耳已经变质了，这样的木耳中会有大量的致病菌污染，产生毒素，人体食用之后可能会导致食物中毒。
干木耳能保存几年
2年左右。
一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的，而包装的干木耳如果质地比较干燥的，品质比较好的话，一般可以保存1-2年左右；当然，若是防霉、防虫做得好的话，其保存时间可以更长。
注意：在保存过程中，一旦干木耳产生霉变，就一定不能再食用。
木耳如何挑选
看外观
干木耳朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
尝味道
纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
泡一泡如果干木耳体质轻，水泡后胀发性大的属优质木耳；而体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。