很多朋友对于臭豆腐怎么炒和臭豆腐怎么炒菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
臭豆腐怎么做
1.将干豆皮先切割成条，再切割成棱形块，放进锅里加清水烧电源开关火捞起来用冷水太凉后控去不必要水份预留2.青椒去蒂和籽顺长割开成两截也切割成棱形片尖椒干豆腐ye.jpg3.猪瘦肉切割成片状放进碗中加上料酒和少量芡粉翻拌腌5分钟4.炒菜锅烧开微起烟放进食用油，烧开，放进小肉炒至掉色尖椒干豆腐jg.jpg5.放进姜蒜末进行爆香，再放进干豆皮、生抽酱油、花椒面炒匀尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗冷水低火炖2分钟放进青椒炒匀加盐调料7.将蒜泥放进芡粉中倒进锅中汁浓就可以。
第二，煎炸臭干子。先准备好食物!开枪，先加大蜡烛油烧开。随后转中蜡烛臭干子入锅炸，火一定不可以大。炸到双面都起包就差不多了。喜欢吃老放的就多炸三分钟!炸好后要开展摆盘，刚开始调料汁!把大蒜切碎，加一茶匙油辣子，3生抽酱油，一茶匙醋，少量糖，味精随后搅拌均匀。把料汁匀称的浇在臭干子到了。最终撒上香莱!好啦!热腾腾的能够来吃完!
臭豆腐怎样做好吃
长沙臭豆腐怎么做？碗中准备蒜末辣椒粉，鸡精盐生抽白醋，孜然，下锅把油豆腐一炸，然后与料汁一起搅拌均匀即可。
炒臭豆腐怎么做好吃，炒臭豆腐的家常做法
炒臭豆腐的制作材料：
主料：腐乳(臭)150克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,木耳(水发)20克,西兰花20克,辣椒(红,尖)15克
调料：酱油5克,鸡精2克,盐3克,青葱10克
教您炒臭豆腐怎么做，如何做炒臭豆腐才好吃
1. 臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；
2. 所有的材料也切成条状；
3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；
4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；
5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可。
怎么炒臭豆腐
臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
臭豆腐怎样炒
辅料： 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 木耳(水发) 20克 西兰花 20克 红辣椒 15克
调料： 酱油 5克 鸡精 2克 盐 3克 青葱 10克 各适量
炒臭豆腐的做法：
1. 臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；
2. 所有的材料也切成条状；
3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；
4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；
5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可。
做臭豆腐是怎么做的?
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
1制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。
2发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
3发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。
4根据不同地区的口味和特色，再进行加工。
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
1臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
2另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
3小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
小技巧
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。
2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。
1臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。
2毛豆剥壳去衣。
3油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
4锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
1酸菜，冬菇，红辣椒切丝。
2芫茜切碎。
3豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
步骤
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。
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臭豆腐怎么烧
推荐一：清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法：
1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；
2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；
3.把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。
推荐二：肉酱蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油
做法：
1.把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；
2.把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；
3.把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可。
推荐三：炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐时食用，很适合烧烤时烹制。
材料：臭豆腐、烤肉酱、调味酱
做法：炭烤臭豆腐很简单，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉酱和调味酱，可以让味道更加诱人，是聚会时不错的选择。
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