今天给各位分享甜鸡怎么炒的知识,其中也会对怎样炒滑鸡进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、甜鸡肉的做法 甜鸡肉怎么做好吃
- 2、怎么炒做 糖醋里鸡?
- 3、泰式酸甜炒鸡肉怎么做
- 4、鸡肉怎么炒糖色?急急急急
- 5、鸡怎么炒好吃
- 6、甜酸鸡块的做法?
- 7、甜酒鸡做法
- 8、甜咸味大盘鸡的做法
甜鸡肉的做法 甜鸡肉怎么做好吃
甜鸡肉的原料:鸡
甜鸡肉的配料:姜片、蒜瓣、生抽、盐、白糖、香油
甜鸡肉的做法:
1、将鸡洗净斩小块备用。
2、起锅加入油,待油烧至四五成热时加入姜片和蒜瓣。
3、炒香姜片和蒜瓣之后倒入鸡块,翻炒之后加入白糖、生抽、少许盐,炒均匀后加入少许清水,盖上盖子,待鸡肉烧至收汁即可。
怎么炒做 糖醋里鸡?
先把里脊肉切成条,用盐,味精,酒把肉先腌以下一下,抓的有点黏度了加入鸡蛋抓匀(鸡蛋不用太多),然后每条多拍上面粉.
锅烧热,放入油(油多少自己定)烧到6成热时(油面有点青烟,肉放下去会有翻滚)时把肉放进去(把哦不好油温时可以先放条肉条进去试一下),炸的肉的颜色淡黄色时捞起,油继续加温,当有大量烟冒出时(不能太热,太热油会起火,所以油可以多点)把肉放进去,炸到金黄色时捞起,放在有眼的捞勺里漏油
锅烧热,加油,用你的勺把锅边上也粘上油,把糖进去炒融化,加酱油和水,调味道(咸淡自己定,不过甜为主,一点点盐)然后放芡(淀粉加水,淀粉多点,调和匀)一点点加,看到汁有浓稠了放醋,调和好放点油,然后把肉放进去炒两下就好了
泰式酸甜炒鸡肉怎么做
泰式酸甜辣鸡翅的做法
1.鸡翅斩开,用料酒,盐,黑胡椒腌制码味
2.小红椒切圈,在一个碗里调酸甜香辣汁(上面的比例)
3.鸡翅放入平底不粘锅,两面各煎一下,到微微金黄
4.放入两片姜,继续
5.淋入2里调好的酸甜香辣汁,混匀,盖上盖子焖
6.焖到一半放入大半九层塔,继续焖
7.焖到汤汁变稠,鸡翅焦黄变亮,开始出油,放入剩下的九层塔,辣椒圈,收汁,出锅
烹饪技巧
要煎得很到位,焖的够火候,鸡肉不到火候会腥。
菜品特色
一盘鸡翅让你尝尽酸甜辣咸香~~~每个味道都有一点点,每个味道都不会太浓烈。没有味道抢风头,也没有味道落队伍,五味的完美结合,送你一个眼前一亮的清新开胃菜!如果你喜欢酸甜爽口又香辣刺激的的泰国菜风格,这款鸡翅真是不容错过呀!
烹饪技巧
泰式酸甜香辣汁:
酸:新鲜柠檬挤成汁,大半个,大概2大勺
甜:白糖2大勺
辣:越南甜辣椒酱2大勺
咸:鱼露1大勺,生抽1大勺
香:花生酱1大勺
水:4大勺
鸡肉怎么炒糖色?急急急急
炒糖色就要技术了,你炒久了就会苦,炒的时间不够又会甜,炒糖色先把锅烧红之后就要,注意火不能太大,锅里滑油,把油倒出,放唐慢慢用勺子搅,这时就要看好了,不要让他胡了,到糖色一冒小泡泡就要加水了,没冒小泡泡不能加水,那样就会甜,啊打了那么多字希望能帮到你,还希望能采纳
或者
先倒油,再把糖倒进去,用铲子轻轻的翻几下,油热了就会开始起泡沫,在刚刚起一点泡沫的时候就把鸡肉倒进去,快速翻炒,使每块鸡肉都能着色,这样炒出来就不会苦也不会太甜。
鸡怎么炒好吃
辣子鸡鸡
300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。
1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸;要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒均匀,出锅即可。
鸡块别切太大,否则不易入味;下油炸时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块,千万别炸糊了;干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
炒鸡丝
【特点】成菜颜色洁白,质地细软滑运,口味清淡鲜嫩,是山东素享盛名的佐酒佳肴。
【原料】主料:鸡脯肉250克。 配料:水发玉兰片100克,青蒜25克。调料:鸡蛋清1个,精盐3克,绍酒100克,味精1克,湿淀粉15克,清汤25克,熟猪油500克(约耗75克)
【制作方法】(1)将鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝,放入碗内加蛋清、精盐(1克)、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝,用开水焯过;青蒜切成3.5厘米的段,备用。 (2)炒锅内放猪油,在旺火上烧至五成热时,下入鸡丝划开,至八成熟时捞出。锅内留油40克,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸,倒进鸡丝,再放入清汤、精盐(1克)、绍酒、味精,颠翻出锅即成。
辣子鸡
原料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法:1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克),啤酒1瓶,干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克。
[制作] 1、将鸡处理干净,斩成中等块。 2、炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,烧至六成熟盛出待用。 3、原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
[特点]肉带酒鲜,香辣适宜。
甜酸鸡块的做法?
前言
酸甜酱汁是李锦记的 在超市能买到 价格不贵大约3块钱 还有很多味道可供选择 都非常好吃 使用也很方便;
选用鸡腿肉 肉质带皮 有一定的油质入口会很滑嫩 如果用鸡胸肉来做也可以 但是要减少滑炒得时间 以免口感干柴;
为肉质码味时 尽量添加水淀粉 而不是直接加淀粉腌制 因为干淀粉和肉接触后 会使肉质脱水 在最后的炒制过程中容易使口感变硬。
材料
:去骨鸡腿肉;
辅料:青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒
酸甜鸡腿肉
1
鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右,青红椒切小圈备用;
2
油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出;
3
加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀;
4
加入一勺盐、一勺白糖拌匀,最后倒入青红椒即可。
甜酒鸡做法
甜酒鸡的做法
主料:鸡
辅料:江米酒
鸡蛋
姜
水
植物油
步骤:
1.清洗好光鸡,切成块儿,热锅,放入生姜片,加几滴油入锅里,倒入鸡块翻炒至肉色发白
2.断生后,铲起来放一个砂锅里,煎好几个鸡蛋
3.往砂锅里到入糯米酒、清水、加上煎好好的鸡蛋
4.中小火炖半个小时就可以享用了
甜咸味大盘鸡的做法
大盘鸡的制作食材:鲜鸡鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒、红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团。
大盘鸡的做法详细步骤
第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒。
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢
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