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四季豆怎么炒「四季豆怎么炒好吃又简单」

时间:2022-06-03 02:36:12 浏览:10次 作者:轻抚紫风 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

本篇文章给大家谈谈四季豆怎么炒,以及四季豆怎么炒好吃又简单对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

四季豆怎么炒

四季豆怎么炒都好吃。

清炒四季豆做法:

1. 四季豆择段洗净,将四季豆撕掉丝,折成一小段,洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农药哦)用篮子沥干水。

2.喜欢将蒜拍下,这样蒜味浓一些,辣椒和蒜的多少看个人喜好。

3、锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆和蒜放下去一起炒。四季豆比较厚实,难以炒绿,所以要边炒边放点水,水不能过多,十几滴左右就好,多了油锅不热,豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿,然后放水煮,水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。

4、放水煮约2分钟,放盐,翻转一下继续煮,煮到水快干的时候,将火调小,翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干,以让汁融入四季豆里面,让豆味更浓。这步容易烧焦,所以要小火也要勤翻炒,翻炒到看四季豆皮有点褶皱时,放一点生抽,翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦

5. 味道棒棒哒,清甜爽口。

1、炒四季豆是关键,四季豆不像青菜容易炒绿,要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮

2、煮四季豆的时候不要盖锅盖,有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖,这样是不可取的,会让四季豆边黄而影响口感

3、最后一步收汁,一定要用小火慢慢收汁,知道四季豆皮有些褶皱,至于生抽不喜欢的可以不放也行。

4、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘,等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒,这样的口感也不错哦!

四季豆怎样炒又绿又嫩

首先准备四季豆,指天椒、蒜

接下来看看炒四季豆的步骤吧!

1、将四季豆撕掉丝,折成一小段,洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农药哦)

2、取一个指天椒和蒜切片(小心点喜欢将蒜拍下,这样蒜味浓一些,辣椒和蒜的多少看个人喜好)

3、将泡着的四季豆取出,用篮子沥干水

4、锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实,难以炒绿,所以要边炒边放点水,水不能过多,十几滴左右就好,多了油锅不热,豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿,然后放水煮,水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。

5、放水煮约2分钟,放盐,翻转一下继续煮,煮到水快干的时候,将火调小,翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干,以让汁融入四季豆里面,让豆味更浓。这步容易烧焦,所以要小火也要勤翻炒,翻炒到看四季豆皮有点褶皱时,放一点生抽,翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦

秘诀要点:

1、炒四季豆是关键,四季豆不像青菜容易炒绿,要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮

2、煮四季豆的时候不要盖锅盖,有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖,这样是不可取的,会让四季豆边黄而影响口感

3、最后一步收汁,一定要用小火慢慢收汁,知道四季豆皮有些褶皱,至于生抽不喜欢的可以不放也行。

4、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘,等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒,这样的口感也不错哦!

怎样炒四季豆

干煸四季豆:

材料:

四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

调料:

料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

做法:

1,四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

2,锅中烧热3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用

3,锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散

4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

四季豆炒肉丝

原料:

四季豆、肉丝。

做法:

1、四季豆去筋切段,锅中水烧开,倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来,四季豆不太容易熟,最好焯一下水。

2、锅中底油,油热放葱段,辣椒爆香一下,倒入用盐腌制10分钟的肉丝煸炒开至肉丝发白,少滴几点料酒。

3、倒入焯过水的四季豆,加点盐大火炒个3到4分钟就可以了。

4、出锅前加点鸡精就可以了

四季豆炒土豆

原料:

四季豆、土豆。

做法:

1、土豆去皮切成条;

2、四季豆摘去两头后折成段;

3、油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒;

4、加入盐、酱油、糖调味;

5、加适量清水,盖上锅盖焖煮至土豆酥软即可。

橄榄肉碎四季豆

原料:

四季豆(豆角)1斤,肉馅2量,橄榄菜1-2大勺,红辣椒2个,葱、姜、蒜少量

做法:

1、肉馅加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀腌制半小时

2、辣椒、葱切片,姜、蒜切末

3、豆角择去老筋(须子),洗净,切成小丁

4、做锅烧开适量水,将豆角丁放入焯2分钟,捞出,然后尽量压干豆角中的水分(用厨房纸吸也行

5、炒锅中加入2两油,烧到6成热,放入焯好的豆角煸炸2-3分钟(中小火,千万别炸过了),将水分煸出去即可

6、将豆角倒出备用,锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟

7、将肉馅倒出备用,剩下一点点油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香,然后已经熟了的豆角和肉馅。

8、加入橄榄菜1-2大勺、生抽1小勺,糖一小勺,盐适量,翻炒均匀出锅

黑椒牛柳

原料:

牛肉(黄瓜条或者和尚头),四季豆。

调料:

蒜末(或蒜茸粉),蒜片,生抽,黑胡椒粒,盐,糖,淀粉,香油。

做法:

1、牛肉切条;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片备用。

2、切好的牛肉条放入碗内,加入生抽,蒜末,香油,淀粉拌匀腌渍;将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散,捞出沥油待用。

3、炒锅留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至软熟,再放入牛肉条,加入生抽,盐,糖,黑胡椒粒,翻炒均匀,最后可用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅,

腊肠丁炒四季豆

原料:腊肠1根、四季豆500g、蒜1头。

做法:

1、 腊肠用温水冲一遍,对半切开,上蒸屉,蒸熟;(蒸米饭的时候一起蒸,米饭熟了,香肠也就熟了)

2、将四季豆洗净,摘去两头,撕去老筋;

3、锅中加水烧开,下入四季豆,煮熟后捞起沥干;(如果是做“干煸四季豆”,那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制时必须加工熟透才能食用,否则易发生中毒。)

4、煮熟的四季豆斜切成段(斜切是为了方便进味),备用;蒜切末;

5、腊肠蒸熟后,切成小丁;

6、锅中倒适量油(普通小汤匙2匙),下入蒜末和四季豆,煸炒;

7、炒至四季豆表皮呈微皱状,有些许“虎皮”,加适量盐调味;

8、此时下入腊肠丁,翻炒均匀,继续炒3分钟左右即可。

四季豆仔鸡煲

材料:

四季豆适量,仔鸡一只,干辣椒少量,姜蒜等调料。

做法:

1、炒锅烧热,加入油,煸香蒜、姜、干辣椒等调料。

2、仔鸡剁小块入锅翻炒一会,然后倒入洗净切成段的四季豆。

3、煸炒至鸡块稍变色,加生抽、老抽、盐、糖。

4、加少量水,水开后,将所有东西转移到陶瓷褒中小火焖约20分钟。

5、出锅。

四季豆怎么炒才好吃

四季豆肉肉的,很多人都很喜欢吃,小心点也很喜欢,但是炒四季豆却不是那么的容易。四季豆煮的太久黄黄的不好吃,没煮足够长的时间又担心没有炒熟四季豆会含毒素。很多喜爱这一口的吃货们都望而却步。下面小心点告诉你一个炒四季豆的秘诀,让四季豆怎么炒都好吃。

首先准备四季豆,指天椒、蒜

接下来看看炒四季豆的步骤吧!

1、将四季豆撕掉丝,折成一小段,洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农药哦)

2、取一个指天椒和蒜切片(小心点喜欢将蒜拍下,这样蒜味浓一些,辣椒和蒜的多少看个人喜好)

3、将泡着的四季豆取出,用篮子沥干水

4、锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实,难以炒绿,所以要边炒边放点水,水不能过多,十几滴左右就好,多了油锅不热,豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿,然后放水煮,水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。

5、放水煮约2分钟,放盐,翻转一下继续煮,煮到水快干的时候,将火调小,翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干,以让汁融入四季豆里面,让豆味更浓。这步容易烧焦,所以要小火也要勤翻炒,翻炒到看四季豆皮有点褶皱时,放一点生抽,翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦

秘诀要点:

1、炒四季豆是关键,四季豆不像青菜容易炒绿,要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮

2、煮四季豆的时候不要盖锅盖,有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖,这样是不可取的,会让四季豆边黄而影响口感

3、最后一步收汁,一定要用小火慢慢收汁,知道四季豆皮有些褶皱,至于生抽不喜欢的可以不放也行。

4、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘,等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒,这样的口感也不错哦!

四季豆怎么炒?

四季豆洗干净后备用,

锅内油烧开放肉炒,

后把洗净的四季豆、蒜泥一起放锅内,

炒熟后即可食用。

清炒四季豆怎么炒好吃

清炒四季豆的做法  

四季豆切斜刀,蒜剁成末

大火冷锅热油,爆香蒜末

下四季豆,翻炒,炒得比较干的时候加一点点开水,盖上锅盖30秒左右,下盐,翻炒均匀即可。

家常清炒四季豆完成

小贴士

四季豆一定要炒熟了,才可以吃,也可以先焯水熟了之后再炒,去掉盖住锅盖焖30秒那步即可。

喜欢吃辣的小伙伴可以放点干辣椒或者小米椒,味道上

会更香一些

做法二:

很简单的一道菜,这种菜应该都不用学吧哈哈,不过炒完后自己都觉得好吃,但是中途忘记拍照了,所以说说自己的做法吧~

而且因为我用的少量橄榔油,也适合减肥的朋友们哦

用料  

四季豆 20多根

盐 1小勺

大蒜 2瓣

油 一瓶盖

姜 三片

减盐生抽 一勺

耗油 一勺

清炒四季豆的做法  

四季豆处理好折成小段,放一小勺盐焯水两分钟,捞出过凉水沥干,最好用一张厨房纸把多余的水分吸走,不然等会下锅的时候不好发挥,,Ծ^Ծ,,

起锅烧油,我用的是橄榔油,什么油都可以啦,油热后把蒜片还有姜片放进去炒香

然后把四季豆放进锅里开大火炒一分钟,放盐,生抽,这里用的是减盐生抽,再放入耗油翻炒至调料融合就可以出锅了~

做法三:

清炒四季豆的做法  

择好洗净后清水下锅煮15分钟,放一勺盐容易入味

八九成熟的时候捞出沥干

大蒜头干辣椒切好备用,不吃辣也可以不放辣椒

油温五成热时候倒入切好的大蒜辣椒爆香

加入沥干的四季豆翻炒,再加生抽,豆瓣酱翻炒,放入适量的盐,如果有点粘锅可以周围加一点点开水,差不多好的时候关火加一勺耗油翻炒均匀装盘

当当当,就这么简单,美味可口,下饭!

做法四:

炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。

用料  

四季豆 300克

大蒜 2瓣

盐 适量

生抽 适量

清炒四季豆的做法  

四季豆洗干净,去头去尾。

斜切成片状,也可以不切,直接用手掰断,个人习惯切,比较快熟,也容易入味。

锅中放油,加入适量蒜末,中小火爆香后改大火。

加入切好的四季豆,快速翻炒,翻炒后加入适量的盐,可以加一点点生抽,也可以不加,加入调料后加一点点水,关中火盖上锅盖闷煮1—2分钟。

闷熟后装盘出锅。

小贴士

1、四季豆一定要煮熟,不然吃的话有中毒的分险。

2、闷的时候不要闷太久,太久的话豆容易烂,口感不好。

怎么炒四季豆

如何炒四季豆

一、干煸四季豆

(1)食材准备,四季豆1斤、小米椒5个、食用油10ml、食盐适量、胡椒粉适量、葱段姜片蒜片各来一点。

(2)四季豆盐水中浸泡15分钟,然后捞出去掉两头,你可以在去头的时候去掉四季豆身上的长长的线。PS:四季豆盐水中浸泡必不可少,炒之前不用盐水浸泡四季豆会发黄,还有许多有害物质在上面,影响口感危害健康。

(3)锅中放入适量的油,放入切段的四季豆,翻炒5~8分钟即可,不要炒太久,四季豆炒太久容易变老,就不鲜嫩不好吃了。

(4)锅中再加入少许食用盐烧热,切段洗好小米椒、洗干净的葱段姜片蒜片爆香1分钟,倒入四季豆翻炒,然后加入适量食用盐、胡椒粉适量、少许白糖即可。能够买到十三香的可以加点十三香炒出来超好吃的。

二、肉丝炒四季豆

(1)四季豆半斤、瘦肉1斤、食用盐适量、食用油10ml、豆瓣酱5ml、大蒜2个,姜片2片。

(2)四季豆用盐水浸泡15分钟后捞出,摘两头撕掉四季豆身上的豆筋,然后清洗干净,再用刀斜切。

(3)大蒜洗净拍碎。斜切好的四季豆倒入锅中焯水,沥干水后捞出,用干净的碗装出备用,锅中的水倒掉。

(4)锅中在加入食用油,烧制油温7成,放入拍碎的大蒜和姜片爆香2分钟,再倒入弄好的四季豆,放食用盐、豆瓣酱一起翻炒1分钟即可。

三、油炸蒜末四季豆

(1)四季豆1斤、蒜末适量、老姜丝少许、小米椒6g、糖4g、食用油10ml、食用盐适量。

(2)四季豆放入到盐水中浸泡15分钟后捞出洗净,切成去掉头尾切成两段,再把四季清洗干净放入7程油温的少许食用油的油锅里炸5分钟,直至所有的四季豆表面变得干,起一层油油的皮为止,然后用干净的碗装出备用。

(3)锅中留余油,放入蒜末、老姜丝、小米椒、糖、食用盐适量均匀搅拌,爆香3分钟后,淋在备用的四季豆上即可。

如何炒四季豆好吃

炒四季豆

炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。

中文名

炒四季豆

主要食材

四季豆,蒜,干辣椒,盐,鸡精

分类

家常菜

口味

快速

导航

制作步骤

食疗作用

适宜人群

注意事项

健康提示

用料

四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

制作步骤

1、把四季豆两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

食疗作用

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经

化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

适宜人群

一般人群均可食用。

1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用

2. 不适宜腹胀者。

注意事项

四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

炒四季豆

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。

中毒处理

(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

预防中毒

预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

健康提示

烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

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