腊肉要晾晒几天才能吃
1至少需要30天左右。
腊肉是我国一种特色的美食，是指肉经腌制后再经过烘烤，或日光下曝晒制成的加工品，其防腐能力比较强，无论是风干腊肉还是烟熏腊肉，其晾晒的时间都是比较长的，风干腊肉需要置于通风处风干20-30天，要是天气比较差，那么晾晒的时间会更长。
而烟熏腊肉则需要使用烧火，通过火产生的烟雾将腊肉熏干，这样的腊肉香味更多，主要流行于湖南湘西地区一带，需要熏至少30天左右才可以完成。
刚晒5天的腊肉吃了会中毒吗
2不会。
刚晒5天的腊肉，主要是晾晒的过程中没有出现腐烂、变质的情况，那么食用后之后是不会导致人体中毒的，只是这时候的腊肉由于没有风干，因此口感会比较差一些，晒干后再吃，腊肉更加好吃，保存时间也会更长。
小贴士
无论是晾晒多久的腊肉，要是想吃，那么将其拿下来之后，必须将其清洗干净才可以，否则腊肉会很闲，其次这样的腊肉中硝酸盐比较高，这些物质对人体具有危害。
为何腊肉晒3天会长虫了
3主要考虑以下原因：
正常情况下，腊肉腌制好之后，只要晾晒的方式正确，那么是不会长虫的，要是腊肉晾晒的过程中长虫了，那么可能是晾晒的环境有问题，腊肉需要放在干燥通风的地方进行风干，否则很容易出现变质。
其次还有一种原因，那就是腌制腊肉的过程中，食盐、白酒以及各种香料的比例不对，比例不对会导致腊肉不能很好的被腌制，也会导致腊肉在腌制的时候变质。
腌10斤肉需要多少食盐
4400克左右。
腌制腊肉的时候，一定要将猪肉和食盐的比例备好，食盐的量需要按照猪肉决定，一般1斤猪肉需要40克左右的食盐，才可以很均匀的涂抹完整，食盐具有很好的防腐左右，要是食盐不够的话，就会导致腊肉腌制在腌制的过程中腐烂变质，由此推算可以知道，10斤猪肉需要400克左右的食盐，要是没有食盐，那么使用粗盐也是可以的。