本篇文章给大家谈谈火腿肉怎么做,以及火腿肉怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、火腿肉怎么炒好吃又简单
- 2、火腿肉怎么做好吃家常菜
- 3、云南火腿肉怎么做好吃
- 4、火腿肉要怎么做才好吃?
- 5、火腿怎么做好吃
火腿肉怎么炒好吃又简单
火腿肉怎么炒好吃又简单
1、清炒火腿肉
首先准备食材:青椒、火腿肉、胡椒粉。
清炒火腿肉做法:首先将准备好的青椒去蒂,然后用清水洗干净,青椒斜到切成段备用。将准备好的火腿肉切成薄皮,然后将锅中放入适量的水,将火腿肉下温水浸泡30分钟左右去除咸味,沥干备用。将火腿肉片入锅翻炒,放入切好的青椒,继续中大火翻炒,转中小火焖5分钟左右,出锅前加少许胡椒粉,这样清炒火腿肉就做好了。
2、火腿清蒸桂鱼
首先准备食材:桂鱼、姜片、火腿肉、香菜、盐、黄酒。
火腿清蒸桂鱼的做法:桂鱼干洗净,鱼身上斜切若干处,倒少许黄酒,盐,抹匀全身,备用。将姜片,火腿肉嵌入切刀处,蒸锅放水烧开,将鱼放入。大火蒸7-8分钟,这样就把火腿清蒸桂鱼做好了。
火腿肉做成清炒火腿肉和火腿清蒸桂鱼好吃,做出来的味道都是不错的,而且做法也比较简单。
火腿肉怎么做好吃家常菜
火腿肉炖白菜的做法。
娃娃菜洗干净,将叶子掰下来码在盘子里。
锅中水烧开,放入火腿肉焯一下,捞出来切片备用。
将火腿肉码在白菜上面,然后倒些料酒,撒一勺食盐,放入高压锅里,隔水炖5至10分钟出锅即可食用。
云南火腿肉怎么做好吃
火腿来做菜,结果,做出来的炒火腿好硬,完全不是朋友口中的宝贝美食。后来问了朋友,才知道烹饪火腿有那么多讲究呢。那么,火腿怎么做好吃?
先来看看烹饪火腿的一些注意事项:
1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美。
2.用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度。
火腿怎么做好吃
3.不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。
4.不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
5.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
火腿好吃的做法
一、最文雅的吃法:清蒸火腿
将火腿最精的部位,切成小方块码在盘里,浇上醇酿花雕,上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法,也是文学家梁实秋的最爱。
二、最家常的吃法:清炒火腿
火腿能和素菜一起烹饪,荤素搭配,味道绝妙,简单易做。
推荐:青椒炒火腿
原料:青椒、火腿、胡椒粉。
做法:
1.青椒去蒂洗干净;青椒斜到切成段备用。
2.火腿肉切成薄皮,下温水浸泡30分钟左右去除咸味,沥干备用。
3.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
4.将火腿肉片入锅翻炒,慢慢地,火腿肉片就变色了。
5.放入切好的青椒,继续中大火翻炒,可加适量的清水以免糊锅。
6.转中小火焖5分钟左右,出锅前加少许胡椒粉即可。
火腿肉要怎么做才好吃?
富贵火腿
材料
材料金华火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片调味料A料:水淀粉1小匙
做法
1.锅中倒入半锅水,放入金华火腿煮开,改小火焖煮10分钟,取出,放入蒸盘中加1/3的冰糖及2杯水,放进蒸锅,蒸熟,取出。
2.盘中的糖水倒掉,再加1/3的冰糖,放进蒸锅,蒸片刻,待凉切薄片(图4),排入盘中,均匀加入剩余的冰糖,放进蒸锅,蒸片刻,取出。
3.盘中的汤汁倒入热锅中,加半杯水煮开,再加入A料调匀,淋在火腿片上;白吐司放入冷冻室中冰硬,取出,切除硬边再对半切开,用锯齿刀横切一半,排入盘中并放进蒸锅,大火蒸2分钟,取出,即可夹火腿食用。
大碗火腿冬瓜
材料
冬瓜500克,金华火腿100克,姜花15克,胡萝卜片15克。调料鸡汤500克,鸡精10克,姜汁15克,鸡油20克,盐5克。
做法
1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片,入沸水中汆1分钟捞出,摆入大碗中。
2、金华火腿切成0.2厘米厚的片,摆葵花形在冬瓜上,放上姜花、胡萝卜花片、鸡精、盐,加入鸡汤、姜汁、鸡油,上笼旺火蒸20分钟即可
蜜汁烤火腿
材料
火腿1块,蜂蜜3匙,芥末3匙,丁香适量,凤梨沾酱 适量
做法
1. 将买回来的火腿去皮,在火腿表面略切格子状。
2. 将蜂蜜和芥末调匀,将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮,再将丁香适量插在火腿上。
3. 将处理好的火腿放入烤箱,用150℃烤10∼15分钟,再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。
火腿怎么做好吃
中式火腿是用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种肉制品,区别于剔去骨头的西式火腿。
中国的火腿按产地不同有多种分类。
各地的中式火腿腌制剂配料和加工方法因地方风味、气候条件而各有区别,
但生产工序基本相同,都要经过选料、修整、腌制、浸洗、整形、晒腿、发酵等七个工序
有猪后腿加工的“火腿”,有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”,
有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”,
有狗后腿加工的“戌腿”,有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”,
有猪尾巴加工的“小火腿”。
火腿原料主要是猪的后腿肉,也可用前腿肉,但质量稍次。
用作原料的猪要求健康无病,腿部不能有损伤。鲜腿质量以4.0~7.0kg为最适宜,
太大时不宜腌透或腌制不均匀;若太小(4.0kg以下),肉质太嫩,水分含量高,
腌制时水分损失大,既损失了可溶性蛋白质又易造成盐分过高,不易发酵,风味欠佳。
要求选择细皮、小爪、脂肪少、腿心丰满的鲜猪腿
为了使火腿有完美的外形以及保证腌制质量,必须对鲜腿加以修整。
修整时注意不要损伤肌肉面。开面后,将油膜割去,尽量保留瘦肉,仅露出肌肉表面。
修整时先用刀刮去皮面的残毛和污物,使皮面光洁。
然后再用削骨刀削平耻骨,修整坐骨,斩去脊骨,使肌肉外露。
再将周围过多的脂肪和附着肌肉表面的碎肉割去,使皮面不见肉,
肉面不见皮,将鲜腿修整为琵琶形,腿面平整;
并将血管中残留的淤血用大拇指揿出,防止腌制时腐败变质
形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,
瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。
其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
一般在正常气温下,腌制过程中共擦盐和倒堆6~7次。若腌房温度在10~18℃范围,
用盐量可增加到12%。气温也影响腌制时间,气温高渗透加快,腌制时间缩短。
腌制时间还受鲜腿大小、脂肪层厚度的影响。鲜腿愈大,脂肪愈厚,腌制时间愈长。
因此,在堆叠时应将相同大小的鲜腿堆在一起
本文到此结束,希望对大家有所帮助。