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粽子碱放多了发苦怎样办粽子碱放多了发苦咋办
1、蒸之前发现碱放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，要是时间来不及，可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，与碱发生反应后能生成一种中性的盐，从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味。
2、要是是在粽子出笼后发现蒸黄，发现的碱放多了，那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟左右，这样碱与酸反应就变白，而且粽子不会有酸味。
碱水粽变苦了能吃吗
要看多到什么程度了。太多当然会发苦的，如果不是特别多的话，应该不会苦的。过去有人熬粥时要加一点碱，以图黏糊。实际这样就破坏了食物中的营养。所以，包粽子还是不要放碱为好。
包粽子碱放多了有什么办法解决吗？
先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
包碱粽放多了碱会苦倒掉水在重新放水加醋行吗？
包咸粽放多了，咸还会苦倒掉水，以后重新加一些白醋，是有一些是能够有效的缓解碱的苦味的
包粽子碱水加多的会苦吗?
要看多到什么程度了。太多当然会发苦的，如果不是特别多的话，应该不会苦的。过去有人熬粥时要加一点碱，以图黏糊。实际这样就破坏了食物中的营养。所以，包粽子还是不要放碱为好。
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