今天给各位分享全麦面粉在超市叫什么的知识，其中也会对全麦面粉超市里叫什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、国外超市里买的面粉有好多种，有SELFRASING, WHOLEMEAL等，请问这些有什么特性？分别适合做何种面食？
- 2、全麦面粉是什么面粉？在哪可以买的到？
- 3、有谁清楚什么面粉叫全麦粉？商场一般卖的面粉是全麦粉吗？
- 4、为了减肥在超市买了包全麦粉但是上面也写了小麦粉，这个是全麦吗，减肥期间可以吃吗？
- 5、超市里哪些牌子的面包是全麦面包
国外超市里买的面粉有好多种，有SELFRASING, WHOLEMEAL等，请问这些有什么特性？分别适合做何种面食？
高筋面粉 (bread flour) 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。一般超级市场如果看到包装上写Bread Flour 或 strong flour 就是了。
中筋面粉 (all purpose flour) (plain flour)蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。般超级市场都普遍售卖中筋面粉, 包装上一般只写面粉, 一般杂货铺所卖的亦没有分别, 不一样的生产商卖不同牌子的面粉, 筋度会有些少不一样, 如做中式点心就不会有太大差别, 若做蛋糕会有不一样的效果.
低筋面粉 (cake flour)(low gluten flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉, 因为漂白过的面粉筋性会相对较低。市面上比较容易找到的在百佳有卖普通面粉最便宜的那个牌子筋度比较低做蛋糕比较松软.
全麦面粉 (whole wheat flour)（whole meal flour） 含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋性不够，我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。
自发粉 (self-raising flour) 自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉，否则制成品膨胀得太厉害。
泡打粉 (baking powder)是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
发粉 (raising powder)制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样
全麦面粉是什么面粉？在哪可以买的到？
小麦的组织结构主要包括皮层、糊粉层、胚（含有胚芽）、胚乳等。全麦粉分两种：按加工工艺， 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。而一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉。全麦粉相对面粉最主要特点是富含谷物的纤维、维生素等粗营养，而纤维素主要集中在夫皮层，虽然人体不能直接吸收，但膳食纤维也是人体必不可少的营养素，可以促进肠胃蠕动和消化，特别对健康、轻脂、血糖等调节有益。近年大家的健康意识越来越高，全麦产品也很风靡，像一些全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等。当然，全麦产品比白面做的口感会更粗糙一点，但同样挡不住大家对它的追捧。
全麦面粉像某宝、某东都很多，一搜就看得到，买起来也很方便。市面上常见的全麦粉品牌有金像、美玫、河套、新良等等，基本各家品牌都有，差别的话主要可以看下其中膳食纤维含量高低，越高的更健康一点。
有谁清楚什么面粉叫全麦粉？商场一般卖的面粉是全麦粉吗？
呵呵，我的闻名遐迩老盆友在这里提问了。我来说说自己的认识，请您参考：过去计划经济时代只有国营面粉厂，是按照***标准生产面粉的，记得当时有统粉，就是麦子100%磨碎成为面粉，不留麸皮，所以面粉没有那么白，也不会很筋道。还有就是标粉（标准粉）其实就是85粉吧（记得是这样）就是麦子的85%成为面粉，其余是麸皮，当然就比较白，而且筋道多了。精粉产出比例更低，更白，更筋道。 如今面粉叫法多了，什么特级 特一 等等 等等，搞得人眼花缭乱。你说的全麦粉应该就是原来的统粉，就是把麦子全部磨成面粉，其实这种面粉营养价值最好！商场里不会都是全麦粉，因为追求面粉白 细 筋道的人为数不少。
不知道我说得对否？
为了减肥在超市买了包全麦粉但是上面也写了小麦粉，这个是全麦吗，减肥期间可以吃吗？
全麦粉其实就是叫做小麦粉的，地方不同叫法不同，食用不会给肥胖增加任何负担的，可以放心使用的。有助于消化，不会给肠胃增加任何负担，因为我就是北方人，嘿嘿！如有帮助望采纳！
超市里哪些牌子的面包是全麦面包
1、曼可顿/mankattan
曼可顿食品(上海)有限公司，曼可顿，知名烘焙面包品牌，“黄金堡”面包深受消费者喜爱，专注于为广大消费者提供“松软”、“新鲜”、“营养”的高品质烘培食品，亚太国际集团旗下子公司，其全麦面包较纯。
2、佳食佳食品
佳食佳食品品牌在互联网上开设了官方旗舰店佳食佳食品旗舰店，让广大网民在网上也能买到与佳食佳食品实体店同款的商品。佳食佳食品品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，其全麦面包较纯。
3、麦吉士
浙江麦吉士食品有限公司，产品开发创新技术先进，口感独特，以休闲食品为主导的企业，其全麦面包较纯。
4、爱乡亲
福建爱乡亲食品股份有限公司是一家成立于2012年致力于产生、销售面包、蛋糕、肉松饼等高级烘培食品大型企业，公司位于晋江市。福建爱乡亲食品股份有限公司主营“爱乡亲”品牌系列肉松饼、面包、蛋糕等已畅销全国各地，产品深受消费者青睐，其全麦面包较纯。
5、港荣/KongWeng
文章到此结束，希望可以帮助到大家。