大家好，小编来为大家解答炒鸭子怎么做好吃这个问题，炒鸭子怎么做好吃又简单的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、鸭子怎么炒才好吃
- 2、鸭怎么炒好吃家常做法
- 3、鸭子怎么炒好吃又简单
- 4、鸭子怎么炒好吃
- 5、怎么炒鸭子
- 6、鸭怎么炒好吃
鸭子怎么炒才好吃
教大家几种鸭子的做法，滋补又营养！
神仙鸭子
一、原料
1.主料：开膛肥鸭1只。
2.配料：水发冬菇100克、水发兰笋100克、熟火腿100克、干贝25克、瓢白菜500克、鸡架骨。
3.调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色、鸡油、素油、汤、葱、姜。

二、制作方法
1.肥鸭去尽杂毛洗净，入开水内煮过，捞起冲洗干净，去肛门、躁，宰去嘴壳，擦干水分，抹上料酒，将鸭子入素油锅内炸成黄色捞出。
2.鸡架骨下开水中永透，捞起冲洗沥干放于铝锅内作垫底。冬菇（去蒂）、兰笋分别片成片，入锅永过，冲洗沥干。熟火腿切成片。干贝洗净沙，加汤上笼蒸透取出。用纱布一张铺开，将冬菇、兰笋、火腿分别整齐地摆于纱布上；将鸭子放于配料上，包好放入铝锅内，下葱节、姜片、盐、胡椒粉、料酒、糖色（少许）、汤适量（淹过为准），放于火上烧开，去净浮泡，用小火烧至酥烂为止。

瓢白菜削去蒂，洗净，用开水永过，捞入凉水内冲凉沥干水。头划破修切整齐，下入锅内加汤，微烧入味起锅。
3.将增好酥烂的鸭子捞出，解开沙布翻扣于盘中，配料整齐地摆于鸭子上面，瓢白菜沥干汁整齐地摆于鸭子周围。原汁滤入锅内，下入干贝、味精，上好味，用水豆粉将原汁勾成二流浓汁，下入鸡油，起锅淋于鸭子上面即成。
三、特点
色润金红，烟酥鲜美，香味浓郁，清爽可口。

虫草鸭子
一、原料
1.主料：开膛肥鸡1只。
2.配料：虫草16根、鸡汤1000克。
3.调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜。

二、制作方法
1.肥鸭去尽细毛洗净，放入开水内稍煮，捞入凉水内冲洗干净。去掉肛门、躁，鸭嘴壳宰去。
虫草去掉草尖，洗净泥沙。将鸭子平放于案上，用尖竹筷在鸭脯上均匀地插上16个眼，将虫草分别插入每个眼中；再将鸭子放于盆中，鸭脯向下，加入鸡汤适量，下盐、胡椒粉、料酒、味精、葱节、姜片（少许），再用厚纸将盆盖严放于笼上蒸。蒸至鸭酥旭时，将纸去掉，取出汤内的葱、姜。原汤沥出，鸭子翻扣在汤蓝内，鸭脯向上。原汤滤于锅内，调好味倒入汤盖内即成。

三、特点
质地酥烂，汤鲜味醇，富有营养。
糟黄鸭子
一、原料
1.主料：开膛肥鸭1只。
2.配料：糟蛋黄2个、玉笋250克。
3.调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、白糖、猪油、水豆粉，素油、鸡油、葱、姜。

二、制作方法
1.肥鸭洗净，去尽杂物、细毛，放入开水锅内出水，捞入凉水内冲洗干净，去肛门和躁，宰去嘴壳。再将鸭子均匀地抹上盐、料酒后，放入素油锅内炸至呈黄色，捞起放入盆中，下葱节、姜片、花椒（少许）、料酒，用厚纸将盆盖严上笼，蒸至酥烂为准。
2.糟蛋黄用刀制成泥状入碗，下入胡椒粉、料酒、味精、白糖混合均匀成糊状。猪油入锅烧热，下入糟黄泥，炒出香味时起锅入碗中。玉笋洗净切成4厘米的长节，用开水永过沥干。

3.猪油入锅烧热下玉笋节，煸炒后下入糟黄混合炒一下离火。将笼内蒸烟的鸭取出，揭去厚纸，拣去葱、姜、花椒。将鸭翻扣在圆盘中，再将原汤倒入锅内，移至火上，下味精，调好味。下水豆粉勾成二流浓汁，下鸡油，起锅淋于鸭子上面即成。
三、特点
色泽金黄，糟香味浓，质烂脆鲜，风味独特。

桃仁鸭子
一、原料
1.主料：开膛肥鸭1只。
2.配料：桃仁150克、慈菇100克、熟火腿50克、鸡蛋4个、豌豆米100克、糖醋生菜200克。
3.调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、干豆粉、素油、香油、葱、姜。

二、制作方法
1.将鸭清洗干净，剁去头、颈、糊，用盐、料酒、胡椒面、葱、姜（拍破）一齐在鸭子内外抹均匀，使之入味，放入盆内土笼，蒸至鸭酥时取出晾凉。
2.桃仁用开水稍泡一下，捞出撕去外皮，切成片，慈菇削去黑皮洗净和火腿分别切成黄豆大的颗粒；豌豆米用水永过，漂凉剥去皮；葱切细花；姜切末。取蛋清加入干细豆粉调成稀糊。
3.鸭凉后，取下鸭皮（注意不要弄烂），再将去皮鸭全部骨筋去净，切成颗粒，装入碗内；再将配料一齐投入，下盐、胡椒面、料酒、味精及鸡蛋糊一半混合拌匀成馅。鸭皮稍修整齐，平铺于盘内（鸭外皮向下），抹上蛋糊，将馅酿于鸭皮上抹平。然后再在上面抹一层蛋糊（少许）。

4.素油入锅烧热，待油沸时，下入酿好的鸭炸熟、透，呈金黄色时，捞起抹上香油，放于案上，切成小方块，摆于盘内，配上糖醋生菜即成。
三、特点
鸭酥松，脆香鲜，为宴会菜之一。
鸭怎么炒好吃家常做法
如何炒鸭肉好吃又简单？这里有一份鸭子的做法大全！
配料：半鸭、洋葱、姜、大蒜、青红洋紫荆辣椒、糖、干胡椒、胡椒干、八角形3、肉桂1片、香叶2片、豆酱1汤匙、啤酒一瓶、淡酱油、藤胡椒油。
1.将鸭肉切成冷水，放入平底锅中烫熟。锅后冲洗沥干水。(建议用厨房纸巾将水干，否则下一步油炸糖会溅满油，溅得很厉害)。把青椒和红辣椒切成马耳备用。
2.在锅中加热油，加入少许白糖或冰糖，慢慢炒至糖融化，变成焦糖色。此时，用烫过的水炒鸭肉。
3.将姜片、大蒜片、辣椒干片(根据个人的辛辣口味)、辣椒干夹点、八角形3片、肉桂1片、香叶2片炒匀，再加入一匙豆酱拌匀。
4.此时倒入一整瓶啤酒，打开火，盖上盖子，煮熟。
5、煮至汤在锅中变稠，品尝适量的盐，然后加入青椒和红辣椒炒至切下，最后加入一勺轻酱油和少许藤胡椒油搅拌即可开始锅。
窍门：
这种啤酒鸭的秘诀之一是最后撒上藤胡椒油，再加上一点藤胡椒油，丰富了整个口感，胡椒和藤椒的融合可以更好地突出美味的肉哦。
竹笋烤鸭
原料：600克鸭子和350克竹笋。
配料：生姜、大蒜、洋葱、八角、肉桂、胡椒、辣椒干、老烟、冰糖、鸡精、烹饪酒。
1.将鸭洗净，切去脂肪皮，将鸭肉切成片、八角、肉桂及胡椒；将干辣椒洗净，切成两片，取出种子；姜片、蒜片、洋葱皮及花切。
2.用清水浸泡竹笋15分钟，取出滚刀块，用沸水煮沸5分钟，取出沥干备用
3.将平底锅放在火上，加入鸭皮煎油，再加入八角、肉桂、胡椒、姜、大蒜，用低火炒香
4.加入鸭肉，炒鸭肉，将水炒入鸭肉中，直至鸭肉沾油。
5、加入料理酒，搅拌均匀，然后加入干辣椒，冰糖，盐，陈年，炒至鸭肉颜色。
6.加入处理过的竹笋，加入约500毫升沸水，盖上锅，用慢火煮约20分钟。
7、加入少许鸡精和洋葱，搅拌均匀。
泡菜炒鸭
原料：半只干净鸭(重约650克)，酸豇豆，红泡椒各适量。
配料：生姜、大蒜、胡椒、大蒜苗、牡蛎酱、鸡精、烹饪酒。
1.洗净鸭，沥干，切碎；酸豆、泡椒切成段，蒜皮去皮，去粒，姜切成片，部分切碎，胡椒洗净，大蒜苗洗净切成段。
2.将适量冷水放入锅内，加入鸡块，加入生姜片及少许烧酒，煮沸，取出鸭块，用温水冲洗出泡沫，沥干。
3.在锅里放少许油，加入胡椒粉炒入鸭内，在鸭内炒至油炸为止。
4.加入少许烹饪酒，搅拌均匀
5.加入适量的盐、胡椒、姜、大蒜，搅拌均匀
6.加入无鸡块的热水，煮约5分钟
7.加入酸豇豆、鸡精及牡蛎酱，炒约2分钟
8.最后，加入大蒜苗，搅拌均匀。
鸭子怎么炒好吃又简单
红烧啤酒鸭是绝配，姜蒜煸香倒入洗好切好的鸭肉放一些酱油煎炒至外表金黄倒入料酒，花椒，啤酒，水焖至鸭肉软烂收水，放入蠔油，盐，葱等调料炒均匀出香味即可出锅。
鸭子怎么炒好吃
把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
2. 然后用清水冲掉浮油至水清
3. 买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
4. 入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
6. 上色均匀了，起锅
7. 如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
8. 待姜蒜香了，入辣椒
9. 加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
10. 翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
11. 加葱段，蚝油翻炒大火收汁
12. 装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。
花生油适量、食盐适量、蚝油适量
做法编辑
1.准备材料。
2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
做法
1. 鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。
2. 鸭子焯过水，三成熟，捞起。
3. 坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。
4. 炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。
怎么炒鸭子
鸭子
又名鹜肉、家凫肉。 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
酸辣开胃 柠檬鸭
所需食材/厨具
主料：鸭子(一只)，
调料：酸姜(适量)，酸辣椒(适量)，酸荞头(适量)，酸柠檬(适量)，姜(适量)，盐(适量)，糖(适量)，酱油(适量)，料酒(适量)，酸醋(适量)，香油(适量)，花生油(适量)，黄皮酱(适量)。
厨具：煮锅
制作步骤
1、鸭子一只
2、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用
3、鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可
4、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝
5、捞出煮熟的鸭子备用
6、鸭子放凉砍块，鸭杂切片
7、倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬
8、依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱
9、拌匀即可
小窍门：
鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了
土豆香菇炖鸭子
所需食材
主料：土豆(400g)
调料：干香菇(50g)、鸭子(100g)、食用盐(适量)、食用油(适量)、大茴香(适量)、鸡精(适量)。
制作步骤
1、干香菇适量，加入水泡发。
2、土豆去皮洗净。
3、解冻中的鸭子。
4、泡发好的香菇。
5、切好的小葱。
6、切好的土豆。
7、锅内放入油烧热，放入鸭子，翻炒均匀，放入小葱，翻炒均匀。
8、加入清水或者高汤，放入大茴香盖锅炖半小时。
9、放入土豆，加入适量食用盐，继续炖。
10、熟了以后加入适量的鸡精。
可乐鸭
所需食材/厨具
主料：鸭子(一只(三斤左右))
调料：青尖椒(两个)、红尖椒(两个)、可口可乐(一听)、姜(一块)、蒜(2瓣)、葱头(3根)、八角(适量)、桂皮(适量)、良姜(适量)、草果(适量)、山楂(适量)、茴香(适量)、料酒(1汤匙)、老抽(1汤匙半)、麻辣鲜(1茶匙)、盐(1小勺半)鸡、精(1小勺)
厨具：炒锅、电压力锅
制作步骤
1、鸭子治净斩成小块。
2、青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。
3、炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。
4、爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。
5、再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6、倒入可乐没过鸭肉，烧开。
7、转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。
8、鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。
9、至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可。
鸭怎么炒好吃
首先，鸭肉剁块，冷水下锅，加姜片，料酒，去腥。烧开把鸭肉捞起来，冷水冲洗干净，控干水分。再起锅烧油，油热放入，蒜，花椒，干辣椒。爆香。然后倒入鸭肉，翻炒出油。加入一瓶啤酒，大火烧开。加入盐，鸡精，耗油，老抽。八角，香叶提香。盖上锅盖，小火炖。水烧快干，转大火收汁。撒上葱花。出锅
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