荷包鸡蛋在煮的时候不散，可以通过以下两种方法，首先在锅中将水烧开，关火后，轻轻打入鸡蛋，盖上锅盖焖2分钟，再开火煮熟，或锅中水烧开后，用勺子舀半勺水，轻轻打入一个鸡蛋，放水中烫好后，再煮熟。
锅焖荷包鸡蛋
锅中加入适量的清水，大火将水烧开加入食盐。
水开后关火，轻轻打入一个鸡蛋，尽量贴近水面打入。
鸡蛋的蛋白迅速凝固后，盖上锅盖焖2分钟。
焖好后，打开锅盖，开中火将鸡蛋煮熟即可。
水烫荷包鸡蛋
锅中加入适量的清水，大火将水烧开加入食盐，然后再开中火，用勺子舀半勺开水。
轻轻磕入一个鸡蛋在勺子中，再将勺子以不没过水面的方式，在水中煮。
煮至蛋白成熟后，再将勺子没过水面继续煮。
煮至鸡蛋成熟，这样又滑又嫩的荷包鸡蛋就做好了。
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