向日葵的生长周期为85-120天。整个生长周期共包括四个阶段，第一是幼苗期，大概需要35-50天，夏播则需要28-35天。第二是现蕾期，一般需要20天的时间，此阶段向日葵生长最旺盛。第三是开花期，需要6-9天的时间。第四则是成熟期，春播需要25-55天，夏播则需要25-40天的时间。
向日葵的幼苗期也就是从种子出苗到现蕾的这段时间，此时是叶子、花花原基形成、小花的分化阶段，这个时候地面上部分生长较慢，地下部分长势较快。现蕾期是营养生长与生殖生长的并进时期，是它整个生长周期中长势最旺盛的一个阶段，此阶段需要保证充足的水肥，不然就会影响产量。
开花期是花盘从舌状花开放到管状花开放的这段时间，在第二天到第五天就是盛花期。向日葵一般是在早上的4-6点开放的，在第二天上午会进行授粉，没有授粉的枝头可以保持一周到十天的时间。向日葵成熟期为开花到成熟的阶段，此时需要保证土壤中水分适宜，还要有较大的昼夜温差。
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