近日，江苏消保委发表一份报告让很多人傻眼了，在抽查的一百二十款酱油中有二十九款不合格，其中五款儿童酱油在各方面，还不如普通的酱油。面对这样的报告，很多人表示了自己的担心，连儿童酱油的质量都难以保证，那么我们吃的普通酱油的质量又会是怎样？大多数人购买酱油的时候，基本上看的是酱油的种类，是老抽、生抽还是凉拌酱油，是饺子酱油还是用来专门蒸鱼的酱油等等，几乎不会关注酱油的其他方面，比如配料等，那么我们就很容易购买到质量不好甚至是假的酱油，这对我们的健康危害是很大的，那么，我们该如何选购健康安全的酱油呢？以下八要素您必须记住，这才是选购安全健康酱油的方法！
操作方法
01警惕不加防腐剂酱油很多人看到这儿可能会奇怪了，难道加了防腐剂的酱油才是好酱油？在食品里面，是允许加入微量防腐剂的，只要别超过***食品安全规定的那个范畴，那么对人体健康就没有损害。近些年人们被食品里的防腐剂吓坏了，一听到防腐剂就害怕，于是有些商家就借助这种心理，制造出所谓不加防腐剂的酱油，可是酱油中如果真的不添加任何防腐剂，那么安全性是绝对无法保障的，要么是加了大量的食盐，要么加了其他来代替防腐剂，这个就更可怕了，所以说，那些标注不添加防腐剂的酱油要谨慎购买。
02 是否有霉花出现在购买酱油的时候，你自己拿起酱油瓶子或者酱油桶看一下，酱油的上面是否有霉花的出现，真正品质好的酱油，在酱油的表面是不可能出现霉花和一些浮膜的。如果你买到的是袋装的酱油，那么拿回家倒进容器内观察一下，酱油上层漂浮一层霉花浮膜，这样的酱油就不要选购了，这种将有的质量是很难有保障的。
03 酱油最底层是否有沉淀前不久我在超市购物的时候就听到这样的一番对话，三个老太太在超市调料区转悠好几圈，最后选购了一大桶酱油，其中一位老太太说这个酱油桶里怎么好像有一些沉淀物，而在一边的导购员直接告诉老太太，好酱油都是大豆造出来的，有沉淀物就对了，这说明酱油好。记住了各位，如果有导购这样告诉你，请把酱油扔下转身走开不要买了，真正品质好的酱油绝对不会含有沉淀物，在制造的过程中，要经过很多个环节的，沉淀是其中一个主要环节，做出来的酱油怎么可能含有沉淀物？所以说，酱油中出现沉淀物，不要购买。
04 摇晃过后是否有泡沫这一点大家一定要分清楚，品质不好的精油，用手摇晃一下是没有泡沫的，就算有少量泡沫，也会很快消散的。而品质有保障的酱油，用手摇晃几下，就会发现在酱油里面存在大量泡沫，而且这些泡沫很难快速消散，想要消散，必须随着时间的推移慢慢的减少，这一点可以在购买酱油的时候当做一个参考。
05 选择酿造酱油而非配制酱油这是大家很容易忽略的问题，其实这个是很好分辨的，因为在酱油的外包装上，都会标明这款酱油的制作工艺，是酿造的还是配制出来的。酿造出来的酱油，是用大都经过一系列的发酵酿造出来的，品质和健康是有保证的，而配制出来的酱油，是用酱油原汁加上一些物质配制而成的，这样的酱油里面所含的某些物质对人体健康是有害的。
06 注意查看氨基酸态氮指标氨基酸态氮的含量是多少，在酱油的外包装上会有表明的，氨基酸态氮是直接决定酱油品质如何的关键，氨基酸态氮的含量越高，那么这瓶酱油的品质就会越好，反之品质就会越来越低。我们平日购买的普通酱油，一般氨基酸态氮的含量为一百毫升零点四克，这算是合格酱油的标准，那么你可以根据这个标准选购酱油，低于这个标准的，连合格酱油都算不上，那么就不要购买了。但如果超过了零点八克，这款酱油也不要买，特级酱油才是这个标准，超过这个标准的酱油，你敢吃吗？
07 根据佐餐还是烹饪进行选择这么说吧，只要不要那种假的酱油，在外包装上就会表明是佐餐用，还是烹饪所用。佐餐酱油在品质上，比烹饪所用酱油要高很多，这也是带有佐餐标志的酱油为什么价格会高很多倍的一个主要原因。这样的酱油基本上是用来凉拌菜，生吃毫无问题，可是用于烹饪的酱油，在品质抑郁卫生和健康情况上远远没有佐餐酱油这这般“傲娇”，所以大家在购买的时候，这也是一个衡量标准。
08 根据味道和颜色辨别最后要说的是酱油的颜色和味道，有着质量保证的酱油，就算是包装特别好，拿起来放在鼻子底下，就能够闻到一种很浓烈的酱油的味道，没有任何乱七八糟的异味，颜色也都是那种有些鲜艳的深红色，而假的酱油，或者说品质不好的酱油，颜色特别的暗，闻起来的时候有一种异味，还有的商家会在这样的酱油中掺入一些香料，闻起来香香的，将酱油本身的味道给掩盖了，这样的酱油大家不要购买了。
