绿茶有苦味。正常制茶的绿茶，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。但不当的冲泡方法，可能会将苦涩之味放大。如茶叶和水的比例不佳，冲泡的水温过高或者冲泡时间过长等，都会使茶内物质析出过多，造成茶汤很苦。
绿茶冲泡方法：
1、准备一只干净的玻璃杯、一壶沸水，茶叶适量，一只茶巾。
2、拿起水壶，用准备好的水将玻璃杯烫洗一次，之后洁具水倒掉。
3、取5g的绿茶放入茶则之中，用茶匙将茶叶缓缓投入玻璃杯中。
4、沿着杯壁缓缓注水，保持匀速，七分满为佳，静置3~5分钟即可饮用。