1、体型不同：駦就是番鸭，体重比鸭大比鹅小，通常在6公斤左右。鹅的体重通常在10公斤左右。
2、外貌不同：番鸭体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，羽毛多为黑色、白色或黑白花。而鹅的额部有肉瘤，颈长，嘴扁而阔，腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或灰色。
3、分布不同：番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地。而鹅作为一种常见的家禽，广泛分布于全国各地。
红烧番鸭做法：
1、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条。
2、芋头切成条，放沸水锅内氽两次。
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。
5、放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软。
6、芋头入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅。