今年以来，猪肉价格“跌跌不休”，消费者得了实惠，但给不少小农户造成经营困难，几家欢喜几家忧。
6月10日，***统计局广东调查总队发布数据显示，随着生猪生产持续恢复，加之进入夏季猪肉消费需求有所回落，5月广东猪肉价格环比下降9.9%，影响CPI下降约0.20个百分点。
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猪肉价格下跌不止出现在广东。为稳住价格，6月9日当天，***发改委等部门联合印发《完善***猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》，区分生猪价格过度下跌和过度上涨两种情形，设立三级预警区间，对生猪及猪肉价格坚持“调高”与“调低”并重。
农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇建议，养殖主体要理性对待市场价格波动，不要盲目扩产、压栏和投机性育肥，生产管理重点要转移到降成本增效率上。
“猪周期”来了，价格下跌过半但供应充足
“今天买了10斤五花肉，比平时买得多，现在出来一次不易就买多些。”最近，住在广州东山署前路的谢姨最近减少了去市场买菜的频率，每次买的生鲜肉菜量比平时多了二三倍，“花肉28元/斤，上两个月买要35元/斤。”
6月9日，***统计局发布物价指数显示，5月猪肉价格环比下降11.0%，同比去年下降23.8%，影响CPI下降约0.50个百分点。
疫情防控背景下，更多居民选择在线消费。在本来生活平台上，6月1日到8日，本来生活网猪肉类商品在广东省的销售量环比增长77%，该平台上猪肉类商品价格也在下调。多个品牌猪肉每斤价格直降5元到10元。
据农业农村部500个集贸市场监测，今年生猪价格，从1月第3周的每公斤36.01元连续19周下跌，6月首周价格为每公斤17.52元，累计跌幅51.3%，同比跌39.4%，同期每公斤猪肉价格累计跌幅45.7%，同比跌36%。
广东省发展改革委价格监测中心监测的情况也显示，在广东，节前，所监测的4种猪肉零售均价为每500克24.13元，比上周下降2.11%；价格水平自春节后已连降16周，累计降幅28.49%。各部位肉价全线下行，其中，排骨、精瘦肉、上肉和肋条肉零售均价分别为32.45元、25.46元、18.92元和19.68元，比上周分别下降1.1%、2.3%、2.82%和2.81%。
记者走访发现，猪肉价格下跌，对消费端影响尚不明显，市场供应充足、有序。
在广州拥有多家社区超市的广东胜佳超市有限公司总经理麦家应说，从5月底至目前，我们猪肉销量增加30%以上，供应充足，物流也没有受到影响。”
广州东川肉菜市场有8个猪肉档口，品类丰富，供应量充足，下午时段还能买到新鲜肋骨、扇骨和排骨，前选购市民比平时多，猪肉的购买量也相对增加。“端午节快到了，买多些肉回家包粽子。”有市民说。
猪肉价格下跌的背后，是猪肉生产端的逐步恢复。
据***统计局广东调查总队统计，2021年第一季度全省生猪、能繁母猪存栏分别为1893.6万头、190.5万头，同比增长36.3%、28.2%；全省生猪出栏837.7万头、同比增长26.7%，但与常年相比仍减少约10%。
麦家应分析，目前猪肉价格走低是“猪周期”导致，今年养殖猪出栏多，市场供应量增大而需求相对减少。
影响如何？部分养殖户出现亏损
专业网站搜猪网的数据显示，两年前的2019年6月10日，全国瘦肉型猪出栏均价在连涨8天后攀升至15.7元/公斤，两年后的2021年6月9日，这一价格跌到15.51元/公斤。
两年间，价格回归起点，背后是生猪行业的新一轮产业调整，大企业的规模优势得到进一步体现。
来自阳春的生猪养殖户张先生，目前在栏的生猪约4000头，其中与温氏合作养殖的约3000头，“这3000头是与温氏签订了合同的，市场的波动对我们影响不太大，很快就可以出栏。”
而另外1000头是张先生自己养殖，目前有四五十头猪早符合出栏要求，但至今还“养在深闺”。“每头猪都有四五百斤，体重过大，一直在等市场回暖才出栏。”张先生说。
张先生算了一笔账，这四五十头猪是自育自养，目前出栏也就能卖四五千元/头，如果计入人工和仔猪、饲料等成本，顶多保本， “市场变化真快，生猪价格的持续下跌，严重影响了我们的养殖积极性。”
朱增勇认为，面临成本上涨和猪价回落双重挤压，自繁自养养殖户盈利水平明显回落至常态水平，“部分成本较高自繁自养养殖户和外购仔猪养殖户已经开始亏损。”
广东省农业农村厅的报告显示，温氏、新希望、天邦股份等大型集团公司一季度业绩下滑较大，但仍保持盈利。相对而言，中小规模养殖场受技术、防疫等因素影响，叠加饲料原料价格上涨的影响，生猪养殖综合成本较高，目前基本处于盈亏平衡点。
“今年市场上售卖的猪肉，是两年前养殖的猪，出栏量有较大增长，猪价起不来。不少养猪户均出现亏损。” 壹号土猪、肉联帮的创始人陈生保守估计，散户或小企业每头猪亏损额约为1000元，“今年或会有很多养猪企业被淘汰出局，它们退出的份额会被大企业占领。”
未来走势如何？将回归合理价格水平
猪肉价格后续走势如何？
麦家应表示，目前猪肉价格已经见底，在维持一段时间低价后，将出现回弹。
朱增勇预计，随着大猪市场消化以及商品猪出栏增幅放缓，7月份猪价将会止跌季节性回升，但仅属季节性回升，反弹空间同样有限。
从短期来看，广东省发展改革委价格监测中心的观点与朱增勇相似，该中心预计下周全省主要农产品价格仍将以稳为主，端午节效应受疫情防控制约，对农产品价格刺激有限。
在此背景下，大企业更多着眼于短期应对。
“我们是养猪、屠宰、卖猪肉一条龙的产业链，而且做高端市场，相对单纯的养猪企业稍好。公司利润会摊薄、减少，但不会亏损。”陈生告诉记者，目前采取的缓解措施是，卖猪崽，减少养殖量，要等到明年、后年才能视市场情况再调整。
6月9日印发的《完善***猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》增加“能繁母猪存栏量变化率”“36个大中城市精瘦肉平均零售价格”预警指标。同时，区分生猪价格过度下跌和过度上涨两种情形，设立三级预警区间，并依据***猪肉储备的不同功能定位，分设了常规储备和临时储备。
有关部门负责人表示，在价格过高时，将投放储备以保障居民消费需要，推动价格向合理区间回落，避免生猪产能过度扩张；价格过低时，将启动收储以托住市场，为养殖场户吃下“定心丸”，避免生猪产能过度淘汰。
朱增勇分析说，养殖主体要理性对待市场价格波动，不要盲目扩产、压栏和投机性育肥；做好疫情防控的同时，生产管理重点要转移到降成本增效率上。
他提醒，肉类消费结构、猪肉供给等与“十三五”相比已经明显发生变化，不要再用过去的经验预判未来市场，“受禽肉等替代肉类供给增长、人口年龄结构变动、猪肉进口等因素影响，未来猪肉消费需求稳中有降，供需平衡点已经下移。”
广东省农业农村厅相关负责人也表示，广东将继续围绕小散养殖向标准化规模养殖转型、粗放养殖向绿色科学养殖转型、小型屠宰厂（场）向现代化屠宰企业转型、调畜禽向调肉品转型，推进生猪产业高质量发展。
【记者】黄进 欧志葵 王彪
【策划/统筹】张志超 王彪
【作者】 黄进；欧志葵；王彪
南方经济智库
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