邵阳位于湖南省的中部偏西南，是湖南省的地级市，这里山清水秀，有着悠久的历史，深厚的文化底蕴，每年都有无数外地游客来到邵阳游玩，爱上这座古城。当然每个人爱上邵阳的理由各不相同，有的是欣赏这里的文化，有的是细化它的风景秀雅，但更多的是敌不过这里的美食小吃，用舌尖去感受邵阳的底蕴，用味蕾去品味邵阳的独特。邵阳独特的地理位置、环境与悠久的历史文化造就了邵阳极具特色的饮食文化，一道道美食小吃散落在邵阳各处，它们都散发着让人无法抗拒的诱惑，听到名字就让人垂涎三尺。
众所周知湖南人十分的嗜辣，美食小吃多以味重色浓而著称，以酸、辣、鲜、香为特点，当然邵阳的美食小吃也不例外，并将此体现的淋漓尽致。今天小红就为大家带来湖南邵阳极具特色的6大美食小吃，绝对让您吃完不想走。
每一个地方都有着独特的早餐文化，邵阳也不例外，而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。邵阳米粉有着悠久的历史，是邵阳的著名风味小吃，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，不少外地人吃不惯，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。每一个邵阳人都知道这米粉有三大特点，分别为：粉、臊子、臊子汤。米粉主要是使用大米为原料，经过发酵、打浆、压团等工艺制作而成，使用的时候用滚水烫熟，吃起来十分有弹性，无比的爽滑。臊子鲜美，臊子汤也十分的醇厚，让人吃起来回味无穷。
血酱鸭是邵阳新宁、武冈等地特有菜肴，做法也不难，其味道那可是相当的美味。其做法为：将鸭子宰杀之后剁块，然后如果炒至八成熟，加入食盐、红辣椒丝翻炒，之后加入加醋的鸭血以及香料即可，其鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮，吃后食欲大开。新宁与武冈两地做法大同小异，区别就在鸭血上。为了不让鸭血凝固，新宁会在鸭血中放酸水，即酸坛子里的水，武冈则放醋，两种放法，口味立见高下，如果非要较个高低，还是酸水鸭血炒起来好吃。
在邵阳除了米粉和血酱鸭之外还有一道深受人们喜爱的美食，它就是赫赫有名的邵阳猪血丸子。猪血丸子在邵阳也叫做血粑豆腐或者猪血粑，据说距今已有600多年的制作历史。虽叫做猪血丸子，但其主要的用料为豆腐，其猪血是辅料，熏干之后的猪血丸子可直接食用，色香味俱全，吃到嘴中美味可口，还有增进食欲的作用，就放不坏，是邵阳人宴客时一道开胃的冷盘。
在邵阳几乎家家户户都有几个坛子，而坛子里面装着色香味俱全的各类蔬菜，有酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等，这可都是每一个邵阳人儿时的绝世美味与记忆。将各类蔬菜洗净切好，放到室外暴晒，待晒干之后装入坛中密封起来，差不多一个月的时间打开，那味道真是美极了，这就是邵阳人深爱的坛子杂菜，而坛子杂菜时间放得越长，其香味就越浓。
在邵阳武冈有这么一道特色美食，它就是卤豆腐，其是用精心挑选的豆干然后将豆干放入卤水之中，在经过熬制制作而成，其表面有些许的黑色，闻上去味道醇香，吃起来鲜美可口，是一道不可多得的美食名吃。
蛋饺想必不少人都不陌生，尤其是邵阳人再熟悉不过了。蛋饺在邵阳独成一派，跟别的地方差异还是不小的，它是邵阳人年夜饭上必不可少的美食之一，制作好的蛋饺可以直接吃，也可与其他食材搭配蒸煮炖汤等十分的不错。
好了以上就是小红今天为大家带来的湖南邵阳6大美食小吃，当然邵阳美食小吃远不止这些，如果您还之后有哪些，欢迎下方留言补充。