冬天就是这样，让人有无处躲避的寒冷。虽然改变不了四季的变化，也许从饮食上调整一下会是个很好的办法。人们总是想要用改变外界来让自己变得舒适，但往往都事与愿违。所以改变一下自己也许更简单些。
小编家里有个信佛的老人，所以对于她的营养补充成了小编的难题。要说素食可不只是我们所知到的肉食，它还包括，葱，蒜和与之相关的植物。要想真正做一碗营养且味道鲜美的素汤就要对食材原本的味道多一些了解，才可以真正融合其中的味道。
一碗完全由蘑菇，莲藕煲出来的汤，它的营养价值，是不亚于用肉类煲出来的汤汁。
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，不仅味道鲜美、香气沁人、营养丰富，还具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
莲藕有益血生肌，止血散瘀的作用。也是养身佳品。
香菇藕汤
食材准备：
香菇4朵，1.要选香菇首先要闻一闻，如果香菇有难闻的异味，那就是不新鲜或有问题的。2.看菌盖香菇的菌盖圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷比较好。3.看大小不能太大，也不能太小，菌盖以3-6厘米为好。4.看香菇的菌褶香菇底边白色部分有规则而且整齐，表面不黏滑 ，这样的香菇是好的。5.看香菇的颜色香菇的正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇盖边沿容易掉，表示不新鲜了。莲藕1节，颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。要选两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。胡萝卜1根，老姜1块。花椒适量，八角适量。
步骤1
锅中放入少许底油，将葱，姜，八角，花椒爆香。油脂不要放得太多，炖煮也不能吸收这些油脂。
步骤2
再将香菇，胡萝卜同时翻炒至断生。然后加入清水大火烧开。如果不是全素的可以放入些高汤。
步骤3
大火烧开后下入莲藕，再次大火烧开转小火炖煮，至少半小时以上。将汤汁煮成奶白色。然后加入适量的盐，调味出锅。其实煲汤还是要用砂锅比较好的，砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
香菇煲煮出的汤味鲜美，营养丰富。炖煮时间不长也会有很好的味道。
香菇和莲藕可以补铁,防晒,降脂,减肥,补钙,增加抵抗力,健骨,延缓衰老,增加膳食纤维,补钾,降压,补气养血。
制作小贴士：
1.煲煮时要小火炖煮至奶白色。这样香菇的营养成分可以尽可能多的溶于汤汁内。
2.选择莲藕时要选择藕的中间一节，这样炖煮出来会很软糯。
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