苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜 ，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道广为流传的家常菜。炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。
By 唛穗
用料苦瓜 1根鸡蛋 3个食用油 适量盐 适量六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1勺葱 1根姜 2片蒜 1瓣做法步骤1、准备材料
2、鸡蛋磕入碗中
3、用筷子打散备用
4、苦瓜洗净，对半切开，去囊，切片备用。（嫌苦的可以泡盐水）
5、锅中倒入油，倒入蛋液
6、翻炒，切块，铲起备用
7、锅中倒入油，加入姜片，蒜，爆香
8、倒入苦瓜片
9、翻炒均匀，倒入炒好的蛋
10、翻炒均匀，倒一勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，盐
11、翻炒均匀，加入葱花
12、翻炒均匀即可
13、成品
小贴士苦瓜可以泡盐水，这样没那么苦。 也可以焯水处理
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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