牛是一种大型家畜，体重相对于其他家畜要重多大，但是由于牛品种、大小等差异，牛表现出的品种体重差异较大，个体体重差异较大。
一头成年牛的体重在500斤到2400斤不等，而一只成年羊的体重在100斤到200斤左右，一头牛根据体重的大小不同可相当于3只到24只羊的体重。
一头良种肉牛育肥牛的出栏体重在1500斤左右，而一只肉食鸡的出栏体重在5斤左右，一头良种肉牛要相当于300只鸡的体重。想想就可怕。
牛犊的出生体重大约在50斤到80斤左右，一般国内小型土种黄牛犊出生体重在50斤左右，一般中型牛种出生体重在50斤左右，大型牛中出生体重在80斤左右。个别牛犊出生体重可达100斤，但是这样的牛犊生产母牛往往有难产的现象。
母牛是牛群发展的基础，一个规模话的牛场应该有一个健康、高产的基础母牛群。母牛的重量也是因品种而已。一头良种肉牛（如西门塔尔牛、利木赞牛等）成年母牛体重在1500斤到1600斤。大家在选择基础母牛时一定要选择体型较大，生产性能较好的母牛。
公牛是改良牛群的重要保障，在母牛发情配种时一定要选择优秀的公牛，这样才能繁育出更好的良种肉牛犊。