炎热的夏季来了，想给家人一些开胃菜，时令的茄子，家里还有一些咸鱼干，那就做上一锅下饭的咸鱼茄子煲吧！咸鱼和茄子的味道互相融合，又各有滋味，做下饭菜再好不过了！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料茄子 500克咸鱼干 100克猪肉末 80克蒜头 3瓣生姜 2片泰椒 5个酱油 2勺蚝油 1勺砂糖 1/2勺豆瓣酱 1勺料酒 1勺水淀粉 小半碗做法步骤1、准备好食材。
2、咸鱼干切成小段。
3、茄子切条。
4、泰椒、生姜、蒜头、葱切成末。
5、锅中油烧热，倒入茄子炸一下。
6、茄子捞出沥干油。
7、锅中留底油，倒入泰椒、葱姜蒜爆香。
8、加入猪肉末、咸鱼干炒香。
9、加入料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、砂糖。
10、再倒入原先炸过的茄子。
11、翻炒均匀。
12、倒入少许清水，烧开。
13、咸鱼茄子转入砂锅，焖煮5分钟。
14、倒入水淀粉勾芡。
15、关火后撒上葱花。
16、一锅下饭的咸鱼茄子煲，让这个夏季更开胃！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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