记者从津南区疫情防控指挥部了解到，大桥道食品有限公司在严格按照经专家审定后的消杀方案全面消杀后，于今日下午恢复生产。记者另从市疾控部门获悉，截至目前所有相关人员的核酸检测结果均为阴性，且一直处在严密观察中。
记者了解到，大桥道食品有限公司与市民熟悉的销售元宵的大桥道糕点有限公司分属两家公司，大桥道食品有限公司涉事冰淇淋中的原料，在大桥道糕点公司的面点礼盒、速冻汤圆礼盒、糕点产品及礼盒、水饺、元宵等产品中均没有使用。这些食品生产区域、存储区域与冷饮产品无交叉，各有独立生产车间及库房。目前，在疾控部门指导下，大桥道糕点厂区内所有生产车间及库房均已消杀完毕，公司店面也已全面消毒，恢复营业。
大桥道食品有限公司李家宏介绍：“我们已经对厂区、车间、设备、接触食品的所有器具进行消杀，对有问题的原料和成品冰淇凌，由有关部门集中销毁。除了检出阳性的原材料乳清粉，其他的人、原料、产品、设备、环境，经过检测以后均为阴性。复产后，我们会更加严格落实有关部门对疫情防控的要求，对原材料和生产过程中，执行好食品安全生产、疫情防控规程规定。”而大桥道食品有限公司除生产涉疫雪糕车间待经整体环境评估后复产外，其他生产线已经得到了恢复生产许可，22日陆续恢复生产。
雪糕涉疫，广大市民一直以来都有几个疑惑：高温灭活的生产工艺，原料乳清粉阳性为什么会导致雪糕阳性？这些雪糕会不会具备传染性？市疾控中心副主任、市疾控中心病原生物检测室主任苏旭表示，他推断原料乳清粉核酸结果呈阳性，最大可能是乳清粉在原产地制作过程中造成了污染。“但是病毒生长有其特殊的环境，包括载体和温度等。乳清粉不是很适合病毒长期存活的载体，目前没有检测到活病毒的证据。而核酸检测这一科学手段有一个特点，就是不论病毒是死是活都可以检测出病毒曾经留存过的痕迹，精准的锁定病人；对于物体表面或是食品，即使是失去活性的病毒依然能够核酸检测呈阳性。在物体表面发现阳性的案例很多，从冷链食品外包装到汽车配件，但是能传染给人的只有很少量的案例，食物传播几乎没有报道。”
苏旭告诉记者，对乳清粉样本的基因测序未能获得全部基因组序列，提示病毒含量可能较低或病毒不完整（死病毒）。“暴露在乳清粉下的应该是直接接触雪糕的从业人员，但是截止目前从业人员核酸检测结果全部呈阴性，同时一直在严密的观察当中。食用雪糕产品感染病毒的概率很小，与问题乳清粉不相关的食品和原料均未检出新冠病毒，广大顾客不必过分担忧。”
栏目主编：顾万全 文字编辑：李林蔚 题图来源：新华社 图片编辑：笪曦
来源：作者：津云 刘畅
