对于一条鱼来说，清蒸是最高的礼遇。如《饮食男女》中朱师傅叮嘱的那样：“对待鲜鱼，红烧就可惜了，上笼清蒸，吃原味的刚好！”
通常，蒸格是长辈最顺手制作蒸鱼的工具
戳上图，可以穿越到兰心餐厅~
主厨亲授用蒸格做清蒸鱼！
但 还 有 更 懒 的 办 法 吗？
想到用微波炉蒸鱼的也不止我们，还有老字号绿杨邨第三代传承人之一的杨隽。
右一为杨隽
杨大厨坚定地说：微波炉蒸鱼完全可行！
效果：微波炉蒸鱼 ≈ 蒸笼上蒸
时长：微波炉蒸鱼用时更少
口 感 真 的 差 不 多！
于是按照杨大厨给的方法，
小编进行了一本正经的料理操作…
此次2条各170g的鲳鱼，蒸煮仅需3分钟！
微 波 炉 版 清 蒸 鱼
【 所 需 食 材 】
小鲳鱼2条 | 葱粒 | 姜片 | 蒜
盐 | 料酒 | 蒸鱼豉油
用微波炉蒸鱼，建议选择体态比较轻盈，
厚度稍微薄一点的鲳鱼或者带鱼。
你们现在看到的是2条去了鱼头的鲳鱼！
只是小编的妈妈觉得，不去鱼头看着难受。
小编想说，去了鱼头反而更辣眼 (﹀_﹀)╭
★ 制 作 开 始 ★
去 腥
鲳鱼处理后洗净，
放在开水中烫一下，捞出备用。
用开水烫可以去腥，去血水，
蒸出来的鱼会更干净。
腌 制
鲳鱼捞出后，在肉厚的地方划两刀。
在鱼背上划刀，可便于鲳鱼更入味，
受热会更均匀，肉也会更嫩。
在鱼身上撒少许盐，
然后倒入料酒腌制15分钟。
装 盘
在盘底放上姜丝或者葱白，
姜片和葱段放在鱼肚上，
淋上少许料酒，倒入75g冷水。
姜丝或葱白放于盘底可防粘底，且受热更均匀
微波炉会蒸干水分，所以可多放些水。
撒上葱花后，盖上保鲜膜，
并用牙签戳几个气孔，避免保鲜膜涨破。
现在就进微波炉啦！
按下“ 蒸 鱼 ” 模 式，即可。
如果没有蒸鱼模式，
一斤的鲳鱼需要高火7分钟左右。
调 味
取出鲳鱼后，将盘中的水倒掉，
然后倒入蒸鱼豉油即可，
有条件的话还可以淋上一些热油！
检验鱼肉熟不熟，可以用筷子戳一下。
迫不及待地尝了一口，
鲜、嫩、滑、香于一体！
用微波炉做的蒸鱼丝毫不比蒸笼差！
有些食物，没有繁复的烧法和调味。
简简单单就很好吃，再配上一碗米饭，
即能感受到生活中最本真的味道。
真心感谢杨大厨的倾力配合~