非常喜欢蔓越莓曲奇饼干特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高。把食材拌一拌，放到冰箱里冷冻，再取出来切成块就可以放进烤箱里烤了，它能让初学者尽快建立做烘焙的自信心！
曲饼干入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。不管是大人还是孩子，都特别爱吃这款曲奇饼干。今天就教你做这道蔓越莓曲奇饼干，希望你吃得开心~
【食材】
低筋面粉120克 / 奶粉8克
糖粉30克 / 黄油70克
全蛋液15克/ 蔓越莓40克
[ 做法 ]
- 1 -
蔓越莓干切碎。蔓越莓可以碎一点，太大颗反而不好吃。你也可以用葡萄干，蓝莓干等代替。
- 2 -
无盐黄油室温室软化好。在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能熔化成液体。如果是室温高，就不要融化的太厉害，意识不好整形，而是烤的时候容易变形。
- 3 -
糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打发黄油打发到体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器出现羽毛形状。
- 4 -
常温的全蛋液15克分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。
- 5 -
加入蔓越莓，由上而下手法翻拌。
- 6 -
低筋面粉和奶粉过筛全部加入黄油里面。
- 7 -
用刮刀和手，混合到没有干粉就可以了。一定不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。
- 8 -
面团放入模具塑形。网上有专业的曲奇模具，手头没有模具的话，你也可以用油纸或保鲜袋整形。
- 9 -
把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时左右，目的是要面团变硬好切，软软的是切不了的。
- 10 -
冰箱拿出面团切成大约1厘米厚的块。放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一些空隙。
- 11 -
烤盘放烤箱中层，上下火165度，烤20分钟左右。曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分。每个人的烤箱温度各异，你根据配方把握好。