夏天来了，随着气温逐渐升高，各种当季新鲜水果轮番上阵，对爱吃水果的我来说，一年中最幸福的时节来临了。我们都知道吃水果要吃时令水果，因易于储存而称霸整个冬季餐桌的苹果便被我冷落了。前些日子我去超市顺手买了几个苹果回来，放在冰箱里滚来滚去，家人谁也不想吃，扔掉又很浪费。我就突发奇想把它做成菜，早上给儿子当早餐。这道苹果酿鸡蛋是我独创的，说是菜，其实也算是早餐饼吧。平时做饭我都会花点小心思把边角料也变成美味的菜肴或小零食。居家过日子节约是基本技能，况且不浪费也是对食材最起码的尊重嘛。
苹果也叫平安果，是最家常的水果之一，它不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。苹果是低热量的水果，因为就算敞开了吃也不会长肉，所以很多女性朋友都很喜欢吃苹果。甚至一些女生为了控制体重，从早到晚只吃苹果，一连坚持好几天，美其名曰：苹果七日瘦身法。其实这种做法是非常不可取的，单靠节食是不可能得到好身材的，营养均衡不偏食的同时加强体育锻炼才是正解。虽然苹果不能代替主食，但拿它主角做大餐却是十分美味。
平时苹果一般就是洗净生吃或者做成水果沙拉，其实食用加热过的苹果好处也很多，加热可以有效软化苹果中的膳食纤维果胶，能够促进其被人体所吸收利用。记得小时候，冬天时我特别喜欢吃苹果，但我胃不好，妈妈总是给我煮苹果吃。苹果在锅里咕嘟咕嘟的煮着，香味儿已经飘了出来，我便站在锅边焦急等待。等到锅里水开了，苹果外皮也被煮的皱皱巴巴的时候，就可以捞出来了。我顾不得烫嘴，刚捞出来就咬一口，酸酸甜甜的味道至今记忆犹新。醉人的苹果香，满满的幸福感！
越说越馋，现在我就来分享一下苹果圈酿鸡蛋的做法。外酥里嫩，有蛋有肉有蔬菜，做法简单又营养，孩子早餐最馋它，三天不吃就犯馋。下午茶拿它当点心也是非常不错的选择。
【苹果圈酿鸡蛋】苹果圈酿鸡蛋
【食材】
苹果、鸡蛋、淀粉、面包糠、火腿肉、虾 、莴笋、盐
准备食材
【做法】
1、苹果洗干净，去皮切片，苹果片要适当厚一点。
2、去除中间的果核。可以借助模具把中间弄成不同的形状，也可以用小勺，小刀，发挥自己的创意吧。
苹果圈
3、碗里打入鸡蛋，搅拌。
4、把苹果圈放淡盐水里浸泡。
5、捞出粘少许淀粉，抖掉多余的。
抖掉多余的干淀粉
6、然后再均匀的裹上一层蛋液。
均匀的裹上蛋液
6、最后裹上一层面包糠。
裹上面包糠
7、锅里倒入比平时炒菜稍多一些油，当油温6成热时，放入苹果圈煎制。
8、大火20秒后翻面。火腿肉、虾、莴笋切成丁，倒入把剩下的蛋液中，用小勺慢慢的苹果圈里的洞洞填满。
在蛋液里放入火腿丁，虾肉丁，莴笋丁
放入苹果圈里
9、转中火用筷子上下翻几下蛋液。使其均匀受热，看到下面都已经凝固，表层还有一些蛋液时，就可以盛出来开吃了。
肉香蛋香苹果香融合在一起加上表皮的酥脆感，真的是太美味了。第一次做这道菜的时候，儿子和老公都没吃出来原材料是什么，就是觉得好吃，赞不绝口。
【小贴士】
1、苹果片要切稍微厚一些，这样才能酿进去更多的食材。
2、每次都会剩蛋液，直接煎的话，油大口感又太硬，家人都不爱吃。把蛋液倒入苹果圈，这样只有蛋液底部接触到一点油，四周接触到的是苹果，再用筷子轻轻上下翻几次，让其受热均匀，等表面蛋液没有完全凝固时，关火盛出。这个办法酿出来的蛋羹清香滑嫩，实在太惊艳了。
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