芋头和排骨在一起蒸制,排骨会吸收芋头特有的香气,芋头会有排骨的肉香味。在一起搭配是非常完美的。
主料:排骨500克、芋头200-300克
腌料:黄酒一点,生抽一点,红腐乳半块 ,腐乳汁半块克 ,花生酱 一点点,蚝油半勺,老抽一点,白胡椒粉 ,大葱半根, 姜片三五片 ,玉米淀粉一大把。
1、荔浦芋头去皮,切成麻将大小的块备用。
2、排骨需要剁成小块,如果块儿太大不容易蒸烂,大约三四公分左右的块就行。
3、把所有的腌料放进排骨中抓匀,多抓一会儿,容易 入味,有时间可以多腌一会儿。
4、取一只大碗,把芋头块放下边铺平,把腌好的排骨码上边,码平。
5、焖锅下边垫一个小箅子,把碗放上去,水倒够,盖上锅盖大火,开始烧开至滋滋响计时,二十分钟左右就可以了。蒸三十分钟就基本熟了。