30年肉店老板教你在家做灌香肠，做法简单，一次就成功。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近猪肉的价格大降价，而且天气也跟着降了下来。到了寒冷的季节，不知道大家有没有在家里想着做一些灌香肠呢？一开始我也没想现在灌香肠，但昨天经过卖肉的菜市场，里面已经排了十几个人。据说都是来灌香肠的，这个时候的猪肉价格才十几元一斤，对于喜欢吃灌香肠的朋友来说，不妨在这个时候多囤一些哦。
在我们四线城市这边，一斤猪肉的价格才13元。让别人加工制作出来香肠加工费是4元钱一斤，不嫌麻烦的朋友不妨自己在家做哦。现在几乎全网都在灌香肠，而且每个加工香肠的地方都在排队，如果想要自己在家做灌香肠的话，不妨跟着本篇文章来学习一下哦。教你详细做法与配料，话不多说，直接给大家分享干货啦！
准备食材:10斤的猪肉、花椒面、细辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、鸡精。
操作步骤:
1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿，然后给它切成大块，放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水，以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。
2.两个小时过后，我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片，放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切，用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。
3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐，喜欢吃淡一点的朋友，可以加入120克的精盐哦。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一块切成姜末，大蒜2头切碎备用。鸡精40克，把这些配料准备好。
4.把这些配料直接放入切好的肉片当中，时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽，直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠，可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。
5.猪肠衣一斤放在清水中，冲洗两到三遍。清洗好的猪肠衣在上面倒扣上一个矿泉水瓶，矿泉水的底部给它剪下来。猪肠衣的另一端给它打上一个死结。
6.然后把腌制好的猪肉直接放在矿泉水瓶中，用筷子往下插一插把猪肉彻底地灌进肠衣里面。直到把整个猪肠衣灌满为止。灌好之后另一头给它打上一个死结。
7.每个15厘米左右，在这个猪肠衣上面给它用细绳捆起来。每一节用牙签给插四五个小孔。然后直接放在阳台上晾晒5到6天。把里面的水分晒干。晒制彤红色。就可以放在冰箱的冷冻室里储存起来啦！
8.用这个方法储存的灌香肠放一年都不用担心坏。吃的时候直接拿出来两根，开水上锅蒸30分钟。30分钟后就可以出锅装盘啦。
好啦，以上就是灌香肠的详细做法与配料啦。喜欢吃灌香肠的朋友你学会了吗？你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。