陕西人吃面 是少不了油泼辣子滴 现做扯面 油泼辣子 炸酱 所以这是陕西人的炸酱面～
By 新晋厨神一枚🤗
用料五花肉 100g海天豆瓣酱 两大勺大葱 半根蒜 几瓣姜 4片青菜 4根面粉 350g油泼辣椒 一小碗冰糖 适量做法步骤1、取适量面粉（根据吃饭人数定），面粉里加少量盐、温水，开始和面，一半半，分次少量加水，筷子搅拌成面絮状
2、全部和成面絮状后，上手揉面，反复揉搓
3、揉成团状，盖上保鲜膜，放在温暖出醒面（扯面更要多些时间醒发）
4、醒面的时间：洗干净五花肉、葱（我的肉是绞肉机绞的，也可以自己切成小丁）
5、肉绞成肉沫，葱姜蒜切成沫，准备冰糖、豆瓣酱、耗油、老抽、盐、鸡精备用
6、青菜（我用的菠菜）洗干净沥水备用
7、菜准备好后，反复揉面（面揉的越多越劲道），揉完后，揉光滑后，继续包上保鲜膜醒发
8、起锅烧油，准备炒制炸酱
9、油七成热，下冰糖炒色
10、接下来放入肉末，翻炒至变色
11、加入豆瓣酱、葱姜蒜（留一部分）、老抽、生抽继续翻炒
12、加入清水，盖上锅盖小火慢炖，顺便烧一壶开水等下面
13、取出醒发好的面，揉搓两下，分成四根，取出其中一根开始扯面（面醒发好了 会韧性很好 扯的很细也不会断）
14、全部扯好，放在面板上
15、全部扯好了（面条粗细程度根据自己的喜好）陕西人喜欢粗面条 吃着美 我的略粗
16、锅里的炸酱这样就差不多了，加入盐、鸡精，搅拌均匀就可以出锅啦～
17、撒上刚剩下的葱花蒜沫，炸酱就做好啦～香喷喷
18、事先烧好的开水倒入锅内，再烧几秒，等开水再次煮沸，把面条斗散下锅
19、第一次水开，加一次凉水继续煮
20、二次煮沸加凉水后，再煮五分钟（面条粗细不同 需要时间不同）尝一根，可以了就捞出了
21、捞在准备好的凉水盆里，热面过一下凉水更劲道 不容易黏在一起，过完凉水的面 用漏勺沥水后放入碗中即可
22、捞完面的开水里焯下准备好的青菜（我是直接在烧水的锅里焯水的）
23、准备齐活，喜欢香醋的伙伴，记得加香醋更好吃哦
24、开吃啦～感觉比外面卖的还香 好吃！一下吃了两碗，再来碗面汤，原汤配原食，妥妥滴
小贴士做面就一个关键词：醒面 醒面 醒面，重要的事情说三遍 很重要哦！ 喜欢我就关注点赞哦，么么哒～
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。