花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜，这道食物既可当菜，也可作汤，一物两吃。喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，真是无比幸福呀，另外这道食物做便当菜也很适合哦，有荤有素，营养搭配合理。
浓郁扑鼻的酒香，Q弹入味的鸡腿肉，搭配吸满酱汁的菇类，就是一道超下饭的花雕鸡。吃一半时，加入高汤，再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等续煮，就变成好吃的花雕鸡锅啦。
准备需要的食材：***鸡一只，洗净切块，平菇洗净，大蒜5-6瓣，姜5-6片，红烧秘制酱，酱油，料酒备用。
步骤一：鸡肉放入沸水中略微焯水，焯好水后取出洗净备用。锅里放入少许油加热后，小火把姜放入煸炒至出香味。
步骤二：然后加入大蒜继续煸炒至焦金色，大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。然加入花雕酒5汤匙，翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
步骤三：5分钟后加入生抽，放入红烧秘制酱5汤匙翻炒5分钟（ 红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色）上色。
步骤四：翻炒5钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。这里没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
最后就能出锅啦，鲜香美味营养好吃，肉质超级的棒，食材入味非常，是一道家常下饭美味。
花雕鸡若是觉得有难度，你可以选择下面的这道香菇蒸滑鸡哦，这道菜味道可好啦。香菇和鸡肉的混合，肉质嫩滑营养，香菇美味香脆，吃着可美味啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤一：将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
步骤二：剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
步骤三：搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。
步骤四：炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
步骤五：装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
这样一道鲜香美味，嫩滑无比的香菇蒸滑鸡，就制作好啦。香菇和鸡肉的味道相互混合，香味四溢好吃的很。这道菜制作简单不炒不煮，经过蒸制就能制作出美味的香菇滑鸡啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。