能量是碳水化合物、脂肪和蛋白质在代谢过程中氧化后的产物。在饲喂给禽类的饲料中，大约3/4 的饲料能量用于机体的维持，另外的1/4 用于生产。有充分的证据表明，蛋白质营养应该只以氨基酸为基础。在不考虑饲粮组分中存在的维生素情况下，饲粮中通常需要添加商业维生素添加剂，矿物质物质的合理添加和饲喂非常重要。抗生素和驱虫剂的合理使用，对保证禽群的健康生产十分必要。
饲粮中各种营养成分的设定都与饲料的能量浓度相关。另外，能量需要也要受到禽类所处环境因素的影响，其中环境温度是最主要的因素。随着环境温度的升高，供能饲料的需求量会减少，饲料消耗量会降低，反之亦然。由于能量和营养物质之间的这种关系，因此必须对生长和产蛋所必需的特殊营养物质进行调整。也就是说，当饲料消耗减少时，饲粮中必需成分的含量就应提高。增加比率要根据能量水平和营养物质的水平来计算，可以用这种方法计算的重要营养物质是蛋白质和氨基酸。
2 蛋白质（氨基酸）禽类的必需氨基酸有：苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、组氨酸、精氨酸、赖氨酸以及亮氨酸。
在家禽的快速生长阶段，甘氨酸和丝氨酸也需要在饲粮中添加。一般来说，在以玉米- 豆粕为基础的家禽饲粮中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，而赖氨酸是第二限制性氨基酸。在玉米- 豆粕饲粮所要求的蛋白质水平下，需要添加这些商业来源的合成氨基酸，才能满足家禽的氨基酸营养需要。禽类轻度的氨基酸缺乏会过度消耗能量。即降低饲粮蛋白质水平，脂肪在胴体中的沉积。蛋白质缺乏会使雏鸡由于无法有效利用能量而增加体组织中脂肪的沉积。这时，饲粮中蛋白质或氨基酸含量不足，不能满足最佳的蛋白质组织生长的需要。因此，饲粮能量就转化成体脂。美国的伊利诺伊大学的研究者们已经提出了家禽理想氨基酸的概念比。其概念的基础是以赖氨酸作为参比氨基酸，其他必需氨基酸需要量均表示为相对赖氨酸的百分比。选择赖氨酸作为家禽参比氨基酸的原因是：
（1）饲粮赖氨酸仅用于蛋白质生长和维持；
（2）在实际的肉仔鸡饲粮中，赖氨酸紧随蛋氨酸之后，作为第二限制性氨基酸；
（3）添加合成赖氨酸具有经济可行性；
（4）饲料中赖氨酸的分析简单易行；
（5） 不同饲料、环境、体组成以及其他情况的赖氨酸需
要量的数据都很容易获得。测定禽类的氨基酸消化率是提高氨基酸利用率和减少营养物质浪费的另一有效途径。其他影响因素，如氨基酸之间的互作问题，也应该加以考虑。例如，在饲粮配制时应该考虑添加胱氨酸和酪氨酸来减少饲粮蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。蛋氨酸和苯丙氨酸在代谢中可以转化为胱氨酸和酪氨酸，但胱氨酸和酪氨酸都不能转化为蛋氨酸和苯丙氨酸。如果禽类一直不能合成足量的胱氨酸，那么胱氨酸在某种情况下也是必需的。同样，色氨酸可以减少烟酸的需要量。因此，当饲粮中含有足量的烟酸时，减少色氨酸转化为烟酸的数量，从而使色氨酸转化为体组织，这是非常明智的选择。与此相似，饲粮中含有足够的蛋氨酸减少对胆碱的需要量。因此，根据添加成本，当饲粮中蛋氨酸含量较低时，在饲粮中添加更多的胆碱也是可行的。
如果不考虑饲粮组分（如玉米、豆粕和苜蓿饼粕等）中存在的维生素，饲粮中通常需要添加商业维生素添加剂。在维生素添加剂的制造过程中，维生素的稳定性是考虑的关键因素。一般来说，维生素的水平都要加上一个安全系数或添加量。这些添加量用于弥补饲料加工和储存过程中潜在的破坏损失。
4 矿物质4.1 常量矿物质
家禽饲粮中主要的矿物质是钙和磷。石灰石和牡蛎壳是家禽钙的一般来源。蒸汽处理骨粉、磷酸盐、脱氟矿石磷酸盐、磷酸氢钾和磷酸氢钙，一般都作为钙磷的添加来源。
4.2 微量矿物质
微量矿物质一般以微量元素添加剂的形式添加。对家禽，非常重要的矿物质有锰、钾、硫、铜、镁、锌和碘。有时也添加硒，但是添加量在美国和加拿大是严格限制的，因为大剂量的硒有毒性，间接危及人类健康
作者：侯菲菲,资料来源：畜牧兽医科技信息