鸡心营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气的功效。鸡心的吃法很多，做法也非常简单，味道鲜美，口感鲜嫩，美味又营养的家常小炒。
彩椒炒鸡心的做法步骤1. 把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。
2. 鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
3. 锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
4. 放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
5. 再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可
小炒鸡心的做法步骤1. 用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂。（把油脂收集起来备用。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的，谁见过熬鸡汤把鸡油鸡皮都扒光的？！？）
2. 去除油脂的鸡心从血管进入剪开。用流水把心房的血垢洗干净。
3. 处理好的鸡心撒上一勺盐，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水冲洗干净。
4. 水煮开下鸡心汆烫。
5. 再次煮开（出现浮末）就可以关火，滤出鸡心再用水清洗一下。
6. 生姜切丝。收集的鸡油备用。
7. 青椒切成和鸡心大小差不多的片状。
8. 干锅开火加入鸡油煸香。
9. 中火把鸡油都炼出来，把油渣挑出来扔掉。（榨干为止。）
10. 用鸡油爆香姜丝。
11. 加入青椒爆炒。（大大火！）
12. 加入鸡心，1匙盐，爆炒1分钟。
13. 加入2匙料酒烹煮30秒。
1. 鸡心洗净对半切开，尖椒切片，芹菜切片，胡萝卜切片，生姜切丝，蒜切片备用。
2. 锅里放水烧开将鸡心下水捞过入凉水洗净沥干。
3. 锅里放入油烧热后下姜丝及蒜片爆出香味，下鸡心翻炒片刻，再下尖椒片、芹菜片及胡萝卜片翻炒。
4. 将上述所有的调料下锅一起翻炒至鸡心煮熟，即可出锅烤鸡心串的做法步骤1. 鸡心洗净，用奥尔良腌料腌一夜，时间越长越有味。
2. 把鸡心串在竹签上。烤箱预热后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟即可（喜欢辣的翻面的时候可以撒些辣椒面）
鸡心炒菜花的做法步骤1.菜心切小朵洗净。
2.鸡心和蒜蓉备好。
3.热油锅下鸡心炒。
4.把鸡心炒香。
5.再加入菜花一起炒。
6.炒至菜花变色，加入适量盐。
7.下点鸡粉和清水。