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胡萝卜故在民间有“小人参”之称，含营养成分丰富，具有保护眼睛、通便、增强免疫力等功效。
今天和大家分享一道“胡萝卜炒千张”，很家常的一道菜，胡萝卜的甘甜，加上千张的豆香，味道美味，口感清脆，有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：胡萝卜、青椒、豆腐皮（千张）
调料：大葱白、生姜、大蒜、食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油、水淀粉
1.下面开始准备食材
胡萝卜削去外皮，切成细丝，胡萝卜丝切得均匀一点，口感会比较好，青椒去籽切成细丝，用来配色。
大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片，加入一把干红椒。
准备豆腐皮一张切成细丝，豆腐皮也叫千张，在生活超市都能买到。
2.下面开始焯水
锅中烧水，豆腐皮焯水30秒即可捞出，再用凉水冲洗，以免坨在一起。
然后再把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。
3.下面开始制作
锅中烧油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入胡萝卜丝快速翻炒，大概炒1分钟之后，倒入豆腐皮。
起锅时加入食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖，蚝油，再加入清水化开调料，继续翻炒，然后勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油，翻炒几下，即可出锅装盘。
好了，一道清淡可口的胡萝卜炒千张就做好了。
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