猪肝是很多朋友都比较喜欢吃的一种食材，猪肝含有非常丰富的铁元素可以调节和改善贫血，但是如果猪肝处理得不好，就会残留一些有毒的物质，对我们的身体非常不好，除此之外，猪肝处理不好，吃起来又干又柴，非常不好吃，今天跟大家分享一个非常美味的滑炒猪肝的做法，这样做出来的猪肝又香又嫩，非常好吃，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【滑炒猪肝】
【烹饪食材】猪肝，生姜，小葱，大蒜，小米椒，白糖，十三香，胡椒粉，蚝油，生抽，米酒，料酒，豆瓣酱，老抽，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的猪肝非常美味，又香又嫩，非常好吃。咱们一起来准备一下滑炒猪肝需要用到的烹饪食材，先准备一块猪肝，然后再准备一块生姜，一根小葱，3瓣大蒜，三根小米辣，适量的白糖，十三香，胡椒粉，蚝油，生抽，适量的米酒，料酒，一勺豆瓣酱，适量的老抽，一大勺淀粉，多一点的食用油。
2、先把准备的猪肝取出来，将猪肝先切成薄片，切完薄片之后将它放到一个大碗中，加入适量的清水，再加上适量的食盐，将其浸泡一个小时，这样可以泡出里面的血水以及一些有毒的物质，在浸泡猪肝的时候，咱们再来切一下其他的配菜。将准备好的生姜切末，小葱切葱花，大蒜切成块状，切完之后放到一个碗中备用。
3、接下来再把小米椒切成碎末放到碗中备用，全部切好之后咱们再来调一个料汁。准备一个小碗，在碗中加上白糖，十三香，胡椒粉，蚝油，生抽，米酒，加入米酒之后会让炒出来的猪肝更加美味，咱们再放上一点料酒去腥，然后加入一勺灵魂调料豆瓣酱，再倒上一点老抽给它调个色，最后加入适量的清水，将它们搅拌均匀放至一旁备用。
4、接下来咱们将浸泡一个小时的猪肝全部捞出来，然后再用清水将它充分清洗干净，这样处理完的猪肝才会特别干净，吃着也会放心，咱们向猪肝里面倒适量的淀粉，然后将它们抓拌均匀。这样的操作可以让猪肝吃起来更加滑嫩，非常好吃。
5、在炒锅中加入适量的食用油，食用油一定要多一点，加入食用油之后咱们将油烧热，然后再下入猪肝，将猪肝快速地滑散，猪肝中的维生素A的含量非常高，远远超过了其他蛋鱼肉食品。猪肝滑熟之后控一下油咱们将它盛出。
6、起锅烧油，油热之后咱们向里面加入蒜瓣和姜末，还有小米椒煸炒出香味，香味出来了之后再将控好油的猪肝倒入锅中，快速翻炒，将猪肝和蒜香味融合在一起，吃猪肝能够保护眼睛，维持视力，一周给孩子吃一次，可以起到很好的效果，在倒入之前调好的酱汁，用大火将其翻炒均匀，再将葱花加入锅中翻炒一下即可出锅。
【小贴士】
1、猪肝一定要用水充分浸泡一下，这样吃起来才会比较干净卫生。
2、可以多加一点小葱，这样吃起来味道会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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