“秋风来，蟹儿黄”，虽然现在一年四季都能吃到螃蟹，但是只有秋天的蟹才最肥美。
这还没到蟹肥膏黄的季节，已经开始有点馋了。
前几天用蛋黄酱做了个赛螃蟹，办公室说吃的不过瘾，非要我再出个“高级”吃法。
讲真，蛋黄酱的吃法我已经分享过超多了，去年做的咸蛋黄焗大虾、蛋黄千层糕、焗地瓜、咸蛋黄西多士……每一个都能馋的人流口水。
办公室小伙伴竟然还催我更蛋黄酱菜谱。
自从换了新办公地，楼下早餐摊都得排个几分钟，大家开始在公司茶水间做起了早餐。
运营小姐姐最爱蛋黄酱拌面，面条煮个两分钟，捞出来拌上两勺蛋黄酱，那股子鲜香瞬间从门缝里钻出来。
别的小姐姐基本都是蛋黄酱抹吐司再配个牛奶，元气满满的早餐就是这么简单！
不瞒大家说，被她们吃空的蛋黄酱瓶都可以垒一坐小墙了，竟然还“厚着脸皮”要我出蛋黄酱菜谱！
怕把她们喂太胖然后赖我身上，今天就来做个低脂的蟹黄豆腐。
用蛋黄酱代替肥美的蟹黄，口感上非常相似，咸蛋黄的鲜香浓郁配上豆腐的醇软滑嫩，奇妙的口感在唇齿间跳跃。
这样的美味你还不赶紧来上一碗？
点击蓝字查看做法视频：蟹黄豆腐
内脂豆腐一块、香菇、绿豌豆、胡萝卜
蛋黄酱3勺、盐、糖、淀粉、姜
内脂豆腐切成小方块。
胡萝卜香菇切成小丁，和绿豌豆一起焯水，大约30秒，就可以捞出来了。
锅里放油，来点姜末爆香，加3勺饭饭小厨的蛋黄酱，小火炒至冒泡。
倒入1/3锅开水，水开后放豆腐、胡萝卜、豌豆、香菇，加一点点盐和白糖提鲜，煮上2-3分钟，最后加2勺水淀粉勾芡，汤汁浓一点就可以出锅啦！
虽然没有蟹黄，但依旧非常的鲜美，滑滑嫩嫩，超级下饭，这么简单，还不赶紧学起来~