大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类
2、 今天刘嫂就来分享一下“砂锅焗青鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、生姜、大蒜、红椒、香菇、洋葱、小葱、萝卜、生抽、老抽、料酒、食盐、味精、辣椒油、啤酒
4、买回来的青鱼已经叫老板处理干净了，我们回来把鱼肚里的黑膜清洗干净，鱼鳃去除。再把鱼鳍剪掉。然后处理鱼腥线，鱼的头部和尾部切一刀，不要切断，然后用刀一边拍一边把鱼腥线抽出来，另一边也这样做
5、再把鱼头和鱼尾切下来做别的菜，再把鱼切成小段，然后把小段一切为三，这样腌制起来容易入味。再把切好的鱼放入大盆中。准备个小碗中，调个腌鱼的料汁，先放入生抽、料酒、老抽、一勺食盐、一勺味精，一勺辣椒油搅拌均匀
6、再把调好的料汁倒在装鱼的盆中，上手抓拌均匀，腌制15分钟。再把大蒜切片、生姜切丝、半个红椒切丁，香菇去蒂切香菇丝、半个洋葱切块，抖散放入碗中备用。白萝卜削去外皮，然后对半切开再切片。小葱切段备用
7、砂锅中倒油，放入几粒花椒炒香，再放入蒜片和姜丝爆香，再放入洋葱翻炒，再把白萝卜放进去，用筷子给它摆平整，再放入切好的香菇丝，放入腌好的鱼，腌鱼的料汁也倒进去，再倒入啤酒，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖八分钟
8、时间到时，再撒上红椒丁，喜欢吃辣的可以放小米辣，再撒上葱段，烧制断生就可以开吃了
9、青鱼肉性味甘、平无毒，具有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、化湿和中、截疟等功效
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