“葛花侵野径，源水绕笥山。”每当春烟醉柳、草长莺飞的时节，葛花便迎来了它花繁叶茂的花期。葛花花形纤巧、灵润，花色清丽淡雅，藤条长而自然弯曲，野生葛花藤条常依山攀援，它的枝条像少女的心事一样蔓延，盛开着一朵朵紫色的梦幻。
葛花为葛藤的未开放的花蕾，性味甘、平，有醒脾和胃之功效。一些古代文人偏爱葛花的一个重要原因便是葛花可醒酒解酒，民间素有“千杯不醉葛藤花”之称。唐代天宝年间进士韩翃有诗道：“葛花满把能消酒，栀子同心好赠人。”这是韩翃在江边送王少府乘舟去往杭州时，临别作诗里的两句。这里让王预备好解酒的葛花，意在说自己酒兴正浓，愿意一醉方休。而从这两句体现文人才士超尘绝俗、诗酒自适的高雅情趣的诗句中，也可见“葛花”确为古人饮酒时所钟爱。
关于葛花可以解酒的神奇药方，中医古书上有诸多记载。早在1500年前，陶弘景在《名医别录》中就有记载“葛花，消酒。同小豆花，干为末，酒服，饮酒不醉也。”《滇南本草》载：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。
对于葛花可以解酒这一点，现代医学也做出了证明。从葛花中提取的多种成分，对乙醇所致的机体代谢紊乱有着显著的保护效果。其中，所含的异黄酮成分，可使饲喂乙醇的小鼠血中乙醇、乙醛浓度明显下降。研究人员据此配制成细粉剂型，可在饮酒中兼服，且无任何毒副作用。
生活中我们用葛花做醒酒方剂的最简便方法就是，取葛花10-15克，用水煎服，或直接冲开水沏成茶，酒前15分钟饮用便可使酒量大增，起到一定预防醉酒的作用。酒后饮用则能够促使酒精快速分解和排泄，避免出现饮酒过度引起的头痛、头昏烦渴、胃部灼烧、胸膈饱胀等症，从而迅速醒酒，减轻肝脏压力。也可干咬着服，令深醉者立即醒酒。冲泡葛花茶饮用，不仅具有解酒的功能，同时还可以起到养肝、护胃、补肾的作用。
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