这海鱼15元一斤，肉多刺少又实惠，贵点孩子也要吃！
这鱼肉多刺少营养高，蒸5分钟就熟，女儿1分钟吃1条！
海边的鱼真是千奇百怪，不懂行的人绝对买不到像样的鱼，就比如小黄鱼，正宗的小黄鱼整个鱼身是亮黄色的，特别的鲜艳，但是也有很多“串串”，鱼身微黄，长相和小黄鱼雷同，卖的价格也一样；就像这平鱼也分很多种，我买的时候有这种颜色微蓝，色泽光亮的；还有一种几乎看不到颜色，长相没差别的。就连老板都说：这是2个品种。为了保险起见，我买的这种色泽发亮，看着比较新鲜的鱼。
平鱼因为肉质鲜美，跟带鱼一样内脏等杂物也只有一丢丢，剩下的全是肉，所以很受海边的朋友喜爱。平鱼的价格，海边的零售价普遍15元一斤，虽然贵一点，但是它富含丰富的维生素和大量优质的蛋白质，再加上没有其他的乱刺，因此很适合孩子吃，这样一条平鱼上锅蒸5分钟就熟了，我女儿说“我一分钟吃一条”这样的话真的一点都不夸张。
鱼的吃法中，清蒸是最考验鱼类鲜美度的一道烹饪方式，如果它不新鲜，那么蒸出来的鱼绝对“无所遁形”，只有新鲜的鱼类才会肉质鲜嫩不柴，口感上几乎是“入口即化”，因此会吃的朋友们去饭店吃饭，点鱼都会点“清蒸鱼”，这样饭店的厨师不敢用“死鱼”对付。
【清蒸平鱼】【食材】：平鱼4条、葱姜、料酒一勺、盐少许、蒸鱼豉油2勺、小米辣少许。
做法：
第一步：平鱼因为内脏很少，所以很好处理，直接从鱼嘴下颌骨那里剪开一道，连带着整个内脏都出来了。如果给孩子吃的话，最好把背部的鱼鳍都剪掉，这样剩下的都是好肉了。
第二步：处理好的平鱼，先划上花刀，方便肉身入味，然后放进一个大点的容器中腌制一下。
第三步：加入料酒1勺，去腥也增香，然后再加一点点盐进去调味，腌制10分钟左右。
第四步：盘中铺上适量葱姜，鱼肚子里也塞上一些，把腌制好的平鱼放在生姜上，端入烧开的蒸锅中火蒸5分钟或者大火蒸3分钟即可。
第五步：因为蒸锅空间有限，所以宋宋分成了2个盘子，上下蒸的。鱼肉不要蒸过了，否则肉就柴了。
第六步：蒸鱼的时候，可以切一些葱丝泡在清水里。很多朋友会疑惑，为什么饭店里的葱丝是卷曲的，又好看又显得上档次，其实就是把切完的葱丝泡一下水，一会自己就变弯曲了。朋友们如果做菜的时候想点缀下，也可以这样泡一泡。
第七步：蒸好的鱼端出来，移动一个大点的鱼盘里，然后沿着盘子边缘处淋上一圈蒸鱼豉油，最后放上葱丝和小米辣点缀。
第八步：热一勺油，趁热浇在葱花上，这道菜就做好啦，又鲜美又多汁，特别的好吃！
往往最鲜美的食材只需要最简单的烹饪手法，平鱼这做法就是这样，简单营养高，蛋白质优质又美味，即使价格贵了点，但是给家人吃就值得！
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